Langue de vache fumée
Last updated Jul 30, 2026
Langue de vache fumée
Pour : 4 personnes
Ingrédients
- Langue de bœuf
- Eau à bouillir
- carottes
- Céleri
- Ail
- Oignon
- Poivrons
- Assaisonnement pour bœuf (votre mélange préféré)
Outils Clés
Instructions de recette
1
Faites bouillir la langue de bœuf avec des carottes, du céleri, de l'ail, de l'oignon et des poivrons pendant 3 heures à feu moyen, ou faites-la cuire à la cocotte-minute pendant 1 heure et demie jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
2
Laissez la langue refroidir légèrement, puis retirez la peau extérieure. Frottez-la avec votre assaisonnement ou mélange d'épices préféré pour bœuf.
3
Fumez à 107 °C (225 °F) jusqu'à ce que la température interne atteigne 54 °C à 66 °C (130 °F à 150 °F) à l'aide du
thermomètre à viande Bluetooth TP960 TempSpike
.
4
Dégustez tel quel, ou coupez en tranches et servez dans des tacos, des petits pains bao ou des sandwichs pour une bouchée riche et tendre.
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