Entrecôte poêlée et pommes de terre boulangères croustillantes
Si vous recherchez un dîner au steak digne d'un restaurant que vous pouvez facilement préparer chez vous, ce faux-filet poêlé accompagné de pommes de terre boulangères croustillantes est la recette idéale. Mettant en vedette des faux-filets juteux arrosés de beurre et cuits à la perfection, accompagnés de pommes de terre en couches dorées et croustillantes ainsi que d'épinards onctueux au fromage de chèvre, ce plat est parfait pour les dîners en amoureux, les occasions spéciales ou un festin chaleureux le week-end.
Obtenir un steak saignant parfait avec une croûte caramélisée semble souvent intimidant, mais grâce au suivi précis de la température avec le thermomètre à viande sans fil intelligent TempPro Twin TempSpike Plus TP972, vous obtiendrez des résultats parfaits à chaque fois, sans aucune approximation.
Portions : 2-3
Total: 60 min
Prep: 15 min
Cook: 45 min
- 2,25 kg de pommes de terre (Yukon Gold ou Russet), pelées et coupées en fines tranches
- Huile d'olive pour graisser la poêle et badigeonner
- 1 c. à c. de sel et de poivre noir fraîchement moulu à l'aide du set de moulins à sel et poivre électriques TempPro APG710 — utilisation à une main, rechargeable par USB-C
- 1 c. à c. d'ail en poudre et d'oignon en poudre (mélangés)
- ½ tasse de parmesan, fraîchement râpé
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 1 oignon rouge moyen, finement haché
- 1 c. à c. d'ail, émincé
- 1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
- 450 g de jeunes pousses d'épinards fraîches
- ½ citron, jus fraîchement pressé à l'aide du presse-agrumes manuel en acier inoxydable TempPro ALS150 — acier 304, pressage manuel
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, à l'aide du set de moulins à sel et poivre électriques TempPro APG710 — utilisation à une main, rechargeable par USB-C
- 115 g de fromage de chèvre, émietté
- 2 entrecôtes épaisses (environ 3 à 4 cm d'épaisseur)
- 1 c. à s. d'huile à haut point de fumée ou d'huile d'olive
- 2 c. à s. de beurre doux
- 4-5 gousses d'ail, légèrement écrasées
- 2-3 brins de romarin frais
- Persil frais, finement haché (pour la garniture)
Préparer et cuire la Pomme de terre à la boulangère : Huilez légèrement une poêle allant au four ou un plat de cuisson à l'aide d'un essuie-tout pour en recouvrir uniformément le fond et les parois. Disposez une couche de fines tranches de pommes de terre en rosace se chevauchant au fond de la poêle. Utilisez le set de moulins à sel et poivre électriques TempPro APG710 pour saupoudrer uniformément une pincée de sel et de poivre. Ajoutez le mélange d'épices (poudre d'ail, poudre d'oignon) et une poignée de parmesan râpé sur la couche.
Répétez l'opération pour créer 3 couches complètes de pommes de terre, d'assaisonnement et de parmesan. Terminez par une couche supérieure de tranches de pommes de terre. Badigeonnez ou arrosez généreusement la couche supérieure d'huile d'olive. Placez dans un four préchauffé à 190 °C (375 °F) et faites cuire pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres au centre et croustillantes et dorées sur le dessus.
Saisir les faux-filets avec un thermomètre TempPro : Insérez les sondes sans fil de votre thermomètre à viande sans fil intelligent TempPro Twin TempSpike Plus TP972 horizontalement dans la partie la plus épaisse de chaque faux-filet. Ouvrez l'application TempPro sur votre téléphone et sélectionnez le niveau de cuisson souhaité, par exemple, saignant.
Faites chauffer une poêle en fonte à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit fumante. Ajoutez de l'huile d'olive, puis déposez délicatement les faux-filets dans la poêle. Saisissez pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'une croûte brun doré se forme, puis retournez-les. Réduisez le feu à moyen-doux. Ajoutez le beurre, les gousses d'ail écrasées et les brins de romarin frais dans la poêle. Inclinez légèrement la poêle et arrosez continuellement les steaks avec le beurre mousseux fondu pour les infuser de saveurs.
Dès que l'application TempPro vous avertit que les steaks ont atteint la température interne cible, retirez-les immédiatement du feu. Laissez reposer les faux-filets sur une planche à découper pendant 5 à 7 minutes avant de retirer les sondes sans fil et de les trancher.
Dresser et servir : Démoulez ou découpez une portion ronde de pomme de terre à la boulangère croustillante. Déposez une généreuse couche d'épinards crémeux au fromage de chèvre dans l'assiette. Disposez en éventail les tranches de faux-filet poêlé à côté des pommes de terre et des épinards. Garnissez de persil fraîchement haché et servez immédiatement !
Recettes recommandées
Commentaires
Produits recommandés
