Steak grillé aux crevettes au beurre à l'ail
Last updated Sep 27, 2026
Steak grillé aux crevettes au beurre à l'ail
Portions : 2-3
Total: 35 min
Prep: 15 min
Cook: 20 min
Une bonne recette
5.0
Ingrédients
Pour le steak grillé :
- 2 steaks de bœuf
- poivre noir fraîchement moulu à l'aide du set de moulins à sel et poivre électriques TempPro APG710
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe d'assaisonnement BBQ
- 450 g (1 lb) de crevettes, décortiquées et déveinées
- beurre doux
- 1 c. à café d'ail haché
- 1 c. à café de poudre de chili
- 1 c. à soupe d'oignon finement haché
- 1 c. à soupe d'assaisonnement BBQ
- 1 c. à café de jus de citron frais
Outils Clés
Instructions de recette
1
Préparer et assaisonner les steaks : Préchauffez le barbecue au charbon de bois. Épongez les steaks avec du papier absorbant, puis entourez le bord extérieur de chaque steak avec de la ficelle de cuisine et nouez-les solidement pour les aider à conserver une forme régulière pendant la cuisson. Utilisez le Set de moulins à sel et poivre électriques TempPro APG710 pour moudre du poivre noir frais uniformément sur les deux faces des steaks, puis arrosez d'huile d'olive et massez toute la surface. Saupoudrez 1 cuillère à soupe d'assaisonnement BBQ sur les steaks et frottez jusqu'à ce qu'ils soient uniformément recouverts.
2
Insérer les sondes TP828BW : Insérez chaque sonde du Thermomètre à viande sans fil TempPro TP828BW horizontalement dans deux steaks, en visant le centre de la viande et en évitant les poches de graisse importantes ou les zones trop proches de la surface. Réglez la température souhaitée pour les steaks sur le TP828BW, puis placez les steaks sur le barbecue au charbon préchauffé, en veillant à ce que le câble de la sonde reste bien à l'écart des flammes directes.
3
Griller les steaks : Faites griller les steaks sur le charbon ardent, en les retournant si nécessaire pour que les deux côtés dorent uniformément, tout en surveillant continuellement la température interne avec le TP828BW. Continuez la cuisson jusqu'à ce que les steaks atteignent la température cible sélectionnée et que l'alarme du thermomètre retentisse, puis retirez-les du gril et laissez-les reposer. Pour la sécurité alimentaire, les steaks de bœuf entiers doivent atteindre au moins 63 °C (145 °F), suivis d'un repos d'au moins 3 minutes.
4
Préparer le beurre à l'ail et au BBQ : Pendant que les steaks grillent, placez le beurre ramolli dans un petit bol et ajoutez l'ail émincé, les flocons de piment, l'oignon finement haché, 1 cuillère à soupe d'assaisonnement BBQ et le jus de citron frais. Mélangez bien le tout jusqu'à ce que les assaisonnements soient uniformément répartis dans le beurre, puis réservez le mélange pour la cuisson des crevettes. Remarque : cette étape n'apparaît pas dans la vidéo, mais elle est incluse dans la recette. Il est préférable de ne pas l'ignorer.
5
Faire sauter les crevettes : Placez une poêle en fonte ou un ustensile adapté au barbecue directement sur le charbon de bois et laissez chauffer. Ajoutez un filet d'huile d'olive, puis disposez les crevettes dans la poêle chaude en une seule couche et faites-les sauter brièvement, en les remuant ou en les retournant si nécessaire jusqu'à ce qu'elles commencent à changer de couleur et à légèrement colorer en surface.
6
Ajouter la sauce au beurre à l'ail : Une fois que les crevettes commencent à rosir, ajoutez le beurre à l'ail et au BBQ préparé dans la poêle et remuez continuellement pendant que le beurre fond, pour que chaque crevette soit uniformément enrobée d'ail, de piment, d'oignon, de citron et d'assaisonnement BBQ. Continuez la cuisson juste jusqu'à ce que les crevettes soient fermes et opaques à cœur, puis retirez la poêle du feu pour éviter de trop cuire.
7
Laisser reposer et trancher les steaks : Laissez reposer les steaks grillés pendant au moins 3 minutes après les avoir retirés du gril, puis retirez délicatement la sonde du TP828BW et coupez la ficelle de cuisine. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, tranchez les steaks perpendiculairement aux fibres en morceaux réguliers, ce qui permet à chaque bouchée d'être tendre et plus facile à mâcher.
8
Dresser et servir : Disposez proprement les tranches de steak grillé au charbon de bois sur une assiette de service, puis déposez à côté les crevettes au beurre à l'ail chaud, en ajoutant un peu du beurre à l'ail parfumé et des assaisonnements restés dans la poêle. Servez immédiatement pendant que le steak est encore chaud et juteux et que les crevettes sont fraîchement cuites et tendres.
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