Soupe au fromage
Last updated Apr 23, 2026
Soupe au fromage
Pour : 2 personnes
5.0
Ingrédients
- 4 morceaux de bacon, hachés
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, divisées
- 1 petit ou moyen oignon jaune doux, coupé en petits dés
- 1 gousse d'ail, pelée et hachée finement
- ¼ tasse de farine tout usage
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 2 tasses de crème moitié-moitié
- 3 à 4 tasses de fleurons de brocoli, coupés en morceaux de la taille d'une bouchée
- ¾ cuillère à café de sel, ou au goût
- ¾ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, ou au goût
- ⅛ cuillère à café de noix de muscade (facultatif)
- ½ cuillère à café de moutarde en poudre sèche, facultatif et au goût
Instructions de recette
1
Faites cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant dans une cocotte. Retirez et réservez pour la garniture.
2
Faites revenir le beurre et les oignons à feu moyen. Une fois les oignons translucides, ajoutez l'ail et faites cuire pendant environ 30 secondes en remuant constamment pour éviter de brûler.
3
Ajoutez la farine et faites cuire à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, en fouettant constamment jusqu'à ce que la farine épaississe.
4
En fouettant, ajoutez lentement le bouillon de poulet, puis le mélange moitié-moitié (crème et lait). Ajoutez le brocoli et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit légèrement réduit et épaissi.
5
Ajoutez le sel, le poivre, la noix de muscade, la moutarde en poudre et le piment de Cayenne. Mélangez pour combiner. Laissez la soupe mijoter pendant encore 20 à 25 minutes. Utilisez le
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pour vous assurer que la température de la soupe est comprise entre 88 °C et 93 °C (190 °F et 200 °F), idéal pour les soupes crémeuses.
6
Ajoutez le fromage à la soupe et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et incorporé. Transférez la soupe dans des bols, garnissez avec le bacon réservé et servez immédiatement.
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