Steaks de thon en croûte de sésame
Last updated Apr 20, 2026
Steaks de thon en croûte de sésame
Pour : 2 personnes
5.0
Ingrédients
- 2 portions de thon de 113 g
- ¾ à 1 po d'épaisseur (steaks de thon ou thon de qualité Ahi/Sashimi)
- 2,5 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1/4 c. à thé de poudre d'ail
- ¼ c. à thé de poudre de gingembre
- 1/2 tasse de graines de sésame
- Oignons verts à griller
- 3 cuillères à soupe de sauce soja (pour la sauce)
- 1/2 c. à soupe d'huile de sésame (pour la sauce)
- 1/2 c. à thé de gingembre râpé (pour la sauce)
- 1/2 c. à thé de Sriracha (pour la sauce)
- 1/2 c. à thé de miel (pour la sauce)
- 1 oignon vert, finement tranché (pour la sauce)
Outils Clés
Instructions de recette
1
Dans un bol ou un plat peu profond, mélangez la sauce soja, l'huile de sésame, la poudre d'ail et la poudre de gingembre.
2
Mélangez le thon dans la préparation et laissez-le mariner pendant 30 à 60 minutes.
3
Huilez les grilles d'un barbecue et faites-le chauffer à feu vif. Pendant que le barbecue chauffe, tamponnez légèrement les steaks de thon avec une serviette en papier pour enlever l'excédent de marinade, puis enrobez-les de graines de sésame.
4
Couvrez toutes les faces du thon avec les graines de sésame, en les pressant légèrement dans le poisson. Une fois le barbecue chaud, faites griller le thon pendant 3 minutes.
5
Retournez le thon et faites-le griller 1 à 2 minutes supplémentaires. Utilisez le
thermomètre à viande à lecture instantanée TP01A
pour vérifier la température.
6
Si vous utilisez des steaks de thon, visez 52°C. Si vous utilisez du thon de qualité sashimi qui a déjà été surgelé, faites-le cuire jusqu'à une température interne de 46°C.
7
Continuez à griller jusqu'à ce que le thon atteigne la température appropriée, puis retirez le thon du barbecue et laissez-le refroidir.
8
Faites griller les oignons verts en les plaçant sur le gril et en les retournant toutes les minutes ou deux jusqu'à ce qu'ils soient bien rôtis.
9
Pendant que le thon repose, combinez tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol et fouettez. Nappez le thon tranché de sauce. Servez seul, avec du riz ou votre légume préféré.
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