Filet de saumon
Last updated Sep 16, 2026
Filet de saumon
Pour : 1 à 2 personnes
5.0
Ingrédients
- 1 lb de filet de saumon
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 citron
- 1 lb de haricots verts
Instructions de recette
1
Assaisonnez généreusement les deux côtés du pavé de saumon avec du sel marin, du jus de citron et du poivre noir fraîchement moulu.
2
Faites chauffer une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle commence à fumer légèrement. Ajoutez une petite quantité d'huile et faites-la tourner pour enrober uniformément.
3
Déposez le pavé de saumon dans la poêle. Maintenez le feu vif et saisissez chaque côté pendant 2-3 minutes jusqu'à l'obtention d'une croûte bien dorée.
4
À l'aide de pinces, saisissez brièvement les côtés du saumon pour emprisonner les jus.
5
Utilisez le TempPro TP622 Lightning pour mesurer la température ; retirez du feu lorsqu'elle atteint 54°C (130°F).
6
Portez de l'eau à ébullition dans la poêle, ajoutez les haricots verts et faites cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient d'un vert vif. Transférez-les immédiatement dans de l'eau froide pour conserver leur croquant.
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