Vivaneau Rouge Rôti
Last updated Sep 27, 2026
Vivaneau Rouge Rôti
Portions : 3-4
Total: 70 min
Prep: 30 min
Cook: 40 min
5.0
Ingrédients
- 2 vivaneaux rouges entiers
- 1 oignon rouge, tranché
- 1 citron (la moitié tranchée pour farcir, la moitié coupée en quartiers pour garnir)
- 1 bouquet de persil et de coriandre
- 4 gousses d'ail (certaines tranchées/avec la peau pour farcir, certaines hachées pour la sauce)
- 1 bloc de beurre
- 2 bouquets de tomates cerises
- Sel de mer et poivre noir (chargés dans le set de moulins à épices TempPro APG710 pour l'assaisonnement)
- Huile d'olive (pour frotter)
Outils Clés
Instructions de recette
1
Préparer le poisson : Coupez les nageoires du poisson avec des ciseaux pour éviter qu'elles ne brûlent et ne noircissent au four. Entaillez le poisson en faisant quelques incisions profondes des deux côtés pour permettre aux saveurs de pénétrer. Préchauffez votre four à température moyenne-élevée.
2
Farcir et ficeler : Ouvrez le ventre du poisson et farcissez-le avec de l'ail, des tranches de citron, et des brins de persil et de coriandre pour désodoriser. Ficelez fermement le poisson avec de la ficelle de cuisine afin que la farce ne tombe pas pendant la cuisson.
3
Assaisonnement : Arrosez le poisson d'huile d'olive et frottez-le uniformément. À l'aide de votre TempPro APG710 Moulin à sel et poivre électrique à une main, lot de 2, moulez généreusement du gros sel de mer et des grains de poivre noir entiers sur le poisson. Assurez-vous de bien faire pénétrer les épices fraîchement moulues dans les entailles pour un maximum de saveur.
4
Cuisson : Insérez la sonde du Thermomètre à viande TempPro TP972 Twin TempSpike Plus Bluetooth dans la partie la plus épaisse du poisson. Placez le poisson (ainsi que les oignons rouges tranchés) au four. Réglez la température cible et le degré de cuisson (par exemple, 60 °C pour une cuisson à point) sur votre téléphone et faites cuire jusqu'à ce que l'alarme retentisse.
5
Préparer la sauce : Pendant que le poisson cuit, faites fondre le bloc de beurre dans une poêle. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajoutez le persil et la coriandre hachés. Remuez jusqu'à ce que la sauce prenne une couleur verte éclatante.
6
Garnir et servir : Une fois parfaitement rôti, transférez le poisson sur une assiette. Disposez les quartiers de citron et les tomates cerises (facultatif) autour. Enfin, versez la sauce au beurre et au persil chaude sur tout le poisson, de la tête à la queue.
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