Poulet à la moutarde et à l'estragon
Last updated Aug 24, 2022
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Poulet à la moutarde et à l'estragon
Pour : 4 à 6 personnes
Total : 35 à 40 min
Préparation : 10 min
Cuisson : 25-30 min
4.5
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Préparation de la recette
- 8 cuisses de poulet
- Sel et poivre
- ½ cuillère à soupe de beurre
- 1/2 oignon haché
- 6 gousses d'ail hachées
- 1,25 tasse de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de farine
- ⅓ tasse de moutarde moulue sur pierre
- ¼ tasse de feuilles d'estragon hachées
Instructions de recette
1
Préchauffez votre four à 375 degrés Fahrenheit.
2
Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Une fois chaud, ajoutez les cuisses de poulet, peau vers le bas. Salez et poivrez. Laissez cuire sans remuer pendant 8 à 10 minutes pour dorer la peau.
3
Une fois que la peau est croustillante et se détache facilement, retournez le poulet. Retirez-le de la poêle et égouttez environ la moitié de la graisse. Baissez le feu à moyen.
4
Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporez l'ail en remuant jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez la moutarde et remuez, puis le bouillon et le jus de citron. Laissez mijoter, puis incorporez la farine et la moitié de l'estragon en fouettant.
5
Lorsque le liquide bout, remettez le poulet dans la poêle, peau vers le haut. Garnissez avec le reste d'estragon.
6
Placez le plat au four et faites cuire jusqu'à ce que la température interne du poulet atteigne 77-80 °C. Utilisez votre
ThermoPro TP19
thermomètre pour vérifier la cuisson.
7
Laissez reposer le poulet quelques instants avant de servir. Dégustez votre poulet à la moutarde et à l'estragon avec votre accompagnement préféré.
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