Poulet à la moutarde et à l'estragon
Last updated Jul 30, 2026
Poulet à la moutarde et à l'estragon
Pour : 4 à 6 personnes
4.5
Ingrédients
- 8 cuisses de poulet
- Sel et poivre
- ½ cuillère à soupe de beurre
- 1/2 oignon haché
- 6 gousses d'ail hachées
- 1,25 tasse de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de farine
- ⅓ tasse de moutarde moulue sur pierre
- ¼ tasse de feuilles d'estragon hachées
Instructions de recette
1
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2
Faire chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Une fois chaude, ajouter les cuisses de poulet côté peau vers le bas. Assaisonner de sel et de poivre. Laisser cuire sans remuer pendant 8 à 10 minutes pour faire dorer la peau.
3
Une fois que la peau est croustillante et se détache facilement, retourner le poulet. Retirer de la poêle et égoutter environ la moitié de la graisse. Baisser le feu à moyen.
4
Ajouter l'oignon haché et faire revenir pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporer l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter la moutarde et remuer, puis le bouillon et le jus de citron. Laisser mijoter, puis incorporer la farine et la moitié de l'estragon.
5
Lorsque le liquide frémit, remettre le poulet dans la poêle côté peau vers le haut. Garnir avec le reste de l'estragon.
6
Placer la poêle au four et faire cuire jusqu'à ce que la température interne du poulet atteigne 77-82 °C (170-180 °F). Utilisez votre
thermomètre à viande à lecture instantanée TempPro TP19
pour vérifier la cuisson.
7
Laisser reposer le poulet brièvement avant de servir. Dégustez votre poulet à la moutarde et à l'estragon avec votre accompagnement préféré.
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