Poulet Spatchcock juteux de l'Alabama
Last updated Oct 08, 2024
Poulet Spatchcock juteux de l'Alabama
Pour : 4 personnes
Total : 3H 15M
Prép: 15M
Cuisson : 3H
5.0
Préparation de la recette
- Poulet entier
- Épices pour barbecue
Sauce barbecue de l'Alabama :
- 2 tasses de mayonnaise
- ¾ tasse de cidre de pomme
- 2 cuillères à soupe de raifort
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- Une pincée de sel et de poivre
- ¼ c. à soupe de mélange BBQ
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de moutarde
Instructions de recette
1
À l'aide de ciseaux de cuisine robustes, retirez la colonne vertébrale du poulet et nettoyez-en l'intérieur. Retournez-le et aplatissez-le en appuyant sur le sternum. Séchez la surface du poulet avec du papier absorbant.
2
Préchauffez votre fumoir ou votre gril à 350 °F (177 °C).
3
Assaisonnez votre poulet avec votre marinade sèche préférée. Pour un résultat optimal, utilisez un thermomètre à viande à double sonde ThermoPro Twin TempSpike pour suivre la cuisson. Insérez ses sondes dans la partie la plus épaisse de la viande et surveillez la température à distance depuis votre smartphone.
4
Placez le poulet dans une casserole surélevée et placez-le dans votre fumoir ou votre gril.
5
Mélangez les ingrédients de la sauce barbecue Alabama jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réservez la moitié pour une utilisation ultérieure.
6
Une fois que le Twin TempSpike indique que la température de cuisson interne du poulet atteint 68 °C (155 °F), badigeonnez-le de la moitié de la sauce barbecue Alabama. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la température interne atteigne 79 °C (175 °F).
7
Laisser reposer quelques minutes après avoir retiré du feu. Servir le poulet crapaudine avec la sauce blanche Alabama.
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