Filet de porc et poitrine de poulet farcis au fromage
Last updated Aug 17, 2026
Filet de porc et poitrine de poulet farcis au fromage
Portions : 4-6
Total : 1 h 35 min
Préparation : 45 min
Cuisson : 50 min
5.0
Ingrédients
Pour les ingrédients principaux :
- 1,5 kg de filet de porc
- 3 poitrines de poulet
- 2 bouteilles de bière
- 1 sac de glaçons
- 1 patate douce violette moyenne, coupée en rondelles de 0,6 cm
- 1 patate douce rouge moyenne, coupée en rondelles de 0,6 cm
- 900 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café de paprika
- brins de romarin ou de thym frais
- 1 bâtonnet (½ tasse) de beurre non salé, ramolli
- 1 à 2 gousses d'ail, hachées
- 1 tasse (environ 225 g) de jambon cuit, coupé en dés de 1,25 cm
- 1 tasse (environ 225 g) de tomates, coupées en dés et épépinées pour éviter qu'elles ne soient détrempées
- 1 tasse (environ 225 g) de pommes de terre, coupées en dés de 1,25 cm)
- 1 tasse (environ 225 g) de cheddar ou de gouda, coupé en dés
- 1 paquet (environ 225 g) de petites boules de mozzarella fraîche
- Huile d'olive
- Gros sel de mer et grains de poivre noir, fraîchement moulus
Outils Clés
Instructions de recette
1
Saumurage à la bière pour la tendreté : Placez le filet de porc et les poitrines de poulet dans un grand récipient avec des glaçons et 2 bouteilles de bière. Réglez votre minuteur de cuisine numérique TempPro TM01 sur 30 minutes. Ce processus de saumurage à la bière froide hydrate les fibres de la viande, garantissant un jus exceptionnel.
2
Préparez la base de pommes de terre au fromage : Dans un plat allant au four, étalez une généreuse couche de parmesan râpé. Disposez les patates douces violettes et rouges coupées en tranches par-dessus. Utilisez votre ensemble de 2 moulins à sel et à poivre électriques TempPro APG710-2 à une main pour assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulus, puis saupoudrez de paprika, d'herbes fraîches et d'un filet d'huile d'olive. Réservez.
3
Saisir et papillonner : Une fois que le minuteur sonne, retirez la viande et séchez-la complètement avec des serviettes en papier. Saisissez rapidement le filet de porc et les poitrines de poulet dans une poêle chaude avec de l'huile juste assez pour les dorer légèrement à l'extérieur afin de conserver les saveurs. Laissez refroidir légèrement, puis coupez une fente au centre de chaque morceau pour les ouvrir en papillon.
4
Farcir et sécuriser : Mélangez le beurre ramolli avec l'ail haché pour créer du beurre à l'ail. Ensuite, déposez-en un peu à l'intérieur des cavités du filet de porc et des poitrines de poulet, puis remplissez généreusement les poches avec la farce (dés de jambon, tomates, dés de pommes de terre précuits, fromage et mini boules de mozzarella). Repliez la viande sur la farce, fixez les bords avec des cure-dents et attachez avec de la ficelle de cuisine. Badigeonnez le reste du beurre à l'ail sur l'extérieur du porc et du poulet pour une croûte riche et dorée.
5
Configuration multi-sondes et cuisson : Placez le rôti de porc farci et les poitrines de poulet sur une plaque de cuisson. Insérez les sondes sans fil de votre thermomètre à viande TempPro TP980 TempSpike Pro Wi-Fi Bluetooth dans les parties les plus épaisses du porc et du poulet. Ouvrez l'application TempPro sur votre téléphone pour sélectionner les profils de température cibles pour chaque type d'ingrédient (par exemple, 68 °C pour le porc).
6
Rôtir à la perfection : Placez le plateau de viande et le plat de patates douces dans le four. Rôtir jusqu'à ce que l'alarme TempSpike Pro retentisse. Coupez les viandes farcies pour révéler le centre de fromage fondu et servez immédiatement avec les patates douces croustillantes à croûte de fromage !
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