Pâtés de porc juteux farcis au bacon
Last updated Aug 18, 2026
Pâtés de porc juteux farcis au bacon
Portions : 2-3
Total : 50 min
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
5.0
Ingrédients
Pour les galettes farcies :
- 680 g de porc haché
- 1 gros œuf
- 50 g de chapelure
- Gros sel marin et grains de poivre noir entiers, fraîchement moulus à l'aide de l'ensemble de moulins à sel et à poivre TempPro de 2 pièces
- 6 tranches épaisses d'oignon rouge
- 6 tranches de fromage
- 6 tranches de cornichons
- 6 tranches de bacon
- 900 g de pommes de terre, pelées et râpées
- 1 oignon blanc, émincé
- 1 tomate, coupée en dés fins
- 3 œufs durs, hachés finement
- Mozzarella râpée
- 1 cuillère à soupe de yogourt nature
Outils Clés
Instructions de recette
1
Préparation des ingrédients : Épluchez et râpez les pommes de terre, puis pressez-les fermement avec un torchon propre pour enlever le plus d’excès d’humidité possible ; coupez finement l’oignon blanc, préparez 6 grosses rondelles d’oignon rouge, tranchez le fromage et les cornichons en portions pour la farce, coupez finement la tomate en dés et hachez les 3 œufs durs.
2
Assaisonnement du porc haché : Placez le porc haché dans un grand bol, puis ajoutez la chapelure (pesée avec la balance de poche numérique TempPro IC255) et 1 œuf cru. Utilisez l’ensemble de moulins à sel et à poivre automatiques TempPro APG710-2 à une main pour assaisonner uniformément le porc de sel et de poivre noir. Mélangez bien le tout à la main jusqu’à ce que l’œuf et la chapelure soient bien incorporés et que le mélange de porc devienne légèrement collant et tienne bien.
3
Remplir et façonner les galettes : Étalez le mélange de porc en une couche uniforme et disposez la garniture au centre. Tout d’abord, ajoutez une rondelle d’oignon rouge, suivie de fromage, d’une tranche de cornichon et d’une tranche de bacon. Repliez le mélange de porc sur la garniture par le milieu et pressez fermement pour tout sceller à l’intérieur. Divisez le mélange de porc farci en 6 portions, puis utilisez vos mains pour façonner et compacter chaque portion en une galette ronde farcie, en vous assurant qu’il n’y a pas de grandes ouvertures où le fromage pourrait facilement s’échapper pendant la cuisson.
4
Préparer la base de pommes de terre et d’oignons : Étalez uniformément les pommes de terre râpées pressées au fond d’un plat de cuisson, puis dispersez l’oignon blanc émincé sur les pommes de terre. Disposez les 6 galettes farcies uniformément par-dessus, en laissant un petit espace entre chacune afin que la chaleur puisse circuler autour d’elles pendant la cuisson.
5
Préparer la garniture à la mozzarella : Ajoutez la tomate coupée en dés, la mozzarella râpée, les œufs durs hachés et le yaourt dans un bol. Remuez jusqu’à ce que tout soit uniformément combiné et que le mélange tienne, puis divisez-le en 6 portions et déposez une généreuse portion directement sur le dessus de chaque galette farcie. Utilisez le dos d’une cuillère pour étaler délicatement et uniformément le mélange de fromage sur la surface du porc.
6
Cuisson : Placez le plat de cuisson dans le four préchauffé à 180 °C (350 °F) et faites cuire pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que les galettes soient dorées, que la garniture de mozzarella soit fondue et légèrement dorée, et que les pommes de terre et les oignons en dessous aient ramolli et absorbé les jus savoureux libérés par le porc. Le temps de cuisson exact pouvant varier en fonction de la taille des galettes et de votre four, utilisez la température – et non l’apparence seule – pour déterminer si le porc est entièrement cuit.
7
Vérifier la température avec le TP620 : Dépliez la sonde du thermomètre à viande à lecture instantanée TempPro TP620. Insérez la sonde dans la partie la plus épaisse de l’une des plus grandes galettes, en visant le centre du porc haché plutôt que de mesurer seulement le fromage fondu. Vérifiez plusieurs galettes si leur taille varie. Le porc haché doit atteindre au moins 71 °C (160 °F) avant de servir. Si la température est toujours inférieure à la cible, continuez la cuisson pendant quelques minutes de plus avant de vérifier à nouveau avec le TP620.
8
Dressage et service : Une fois que le porc a atteint la bonne température interne, laissez le plat reposer brièvement avant de servir. Déposez une partie des pommes de terre et des oignons râpés rôtis sur chaque assiette, puis placez les galettes farcies par-dessus.
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