Corona de cerdo asada agridulce
Last updated Sep 23, 2026
Corona de cerdo asada agridulce
Sirve: 8-12
Total: 120 min
Prep: 20 min
Cook: 100 min
4.5
Ingredientes
- Corona de cerdo asada (10-15 huesos)
- Mostaza
- Rub de cerdo
- Salsa de tomate (3 cucharadas)
- Salsa de soja (2 cucharadas)
- Azúcar morena (3/4 taza)
- Vinagre de arroz (1/3 taza)
- Jugo de piña (enlatado, 1 taza)
- Herramienta especial: Papel de aluminio
- Herramienta especial: Cuerda de carnicero
Herramientas Clave
Instrucciones de la receta
1
Precalienta tu parrilla de pellets a 177 °C (350 °F). Primero, empieza haciendo tu salsa agridulce combinando todos los ingredientes en una olla pequeña y cocinándolos a fuego medio. Remueve hasta que todos los ingredientes se combinen y reserva.
2
Si tu corona de cerdo vino sin los huesos expuestos, haz cortes verticales poco profundos en el lomo hacia el lado del hueso del costillar para permitir que el costillar se convierta en forma de corona. El lado del hueso del costillar debe mirar hacia afuera.
3
Une los extremos de la corona de cerdo para formar un círculo. Con hilo de carnicero, ata la corona alrededor de la base para mantenerla unida. Con las manos, cubre ligeramente tu asado con mostaza como aglutinante. Luego, cubre uniformemente con tu sazonador de cerdo favorito. Con papel de aluminio, cubre los huesos expuestos para evitar que se oscurezcan demasiado.
4
Coloca tu corona de cerdo directamente en la rejilla de la parrilla con los huesos hacia arriba. Asa/ahúma hasta alcanzar una temperatura interna de 67 °C (145 °F). Obtén una lectura precisa utilizando tu
termómetro de carne TempPro TP826
para obtener una temperatura perfecta.
5
Aproximadamente 10 minutos antes de que esté listo, rocía el asado con la salsa agridulce y deja que se asiente y caramelice. Deja reposar el asado durante 20 minutos antes de cortarlo y servirlo. ¡Y a disfrutar!
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