Lomo de cerdo y pechuga de pollo rellenos de queso
Last updated Aug 17, 2026
Lomo de cerdo y pechuga de pollo rellenos de queso
Raciones: 4-6
Total: 1 h 35 min
Prep.: 45 min
Cocción: 50 min
5.0
Ingredientes
Para los Ingredientes Principales:
- 1.3 kg de lomo de cerdo
- 3 pechugas de pollo
- 2 botellas de cerveza
- 1 bolsa de cubitos de hielo
- 1 camote morado mediano, rebanado en discos de ¼"
- 1 camote rojo mediano, rebanado en discos de ¼"
- 900 g de queso parmesano, rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de pimentón
- ramas de romero o tomillo fresco
- 1 barra (½ taza) de mantequilla sin sal, ablandada
- 1–2 dientes de ajo, picados
- 1 taza (aprox. 225 g) de jamón cocido, picado en cubos de ½"
- 1 taza (aprox. 225 g) de tomates, picados sin semillas para evitar que se pongan blandos
- 1 taza (aprox. 225 g) de papas, picadas en cubos de ½")
- 1 taza (aprox. 225 g) de queso cheddar o gouda, picado
- 1 paquete (aprox. 225 g) de bolas de mozzarella fresca mini
- Aceite de oliva
- Sal marina gruesa y granos de pimienta negra, recién molidos
Herramientas Clave
Instrucciones de la receta
1
Salmuera de cerveza para la ternura: Coloca el lomo de cerdo y las pechugas de pollo en un recipiente grande con cubitos de hielo y 2 botellas de cerveza. Ajusta tu Temporizador de cocina digital TempPro TM01 durante 30 minutos. Este proceso de salmuera de cerveza fría hidrata las fibras de la carne, asegurando una jugosidad excepcional.
2
Prepara la base de patata y queso: En una fuente para hornear, extiende una generosa capa de queso parmesano rallado. Coloca las batatas moradas y rojas en rodajas encima. Usa tu Juego de 2 molinillos eléctricos de sal y pimienta TempPro APG710-2 para una sola mano para sazonar con sal y pimienta negra recién molidas, luego espolvorea con pimentón, hierbas frescas y un chorrito de aceite de oliva. Reserva.
3
Sellar y abrir en mariposa: Una vez que suene el temporizador, retira la carne y sécala completamente con toallas de papel. Sella rápidamente el lomo de cerdo y las pechugas de pollo en una sartén caliente con aceite hasta que estén ligeramente dorados por fuera para sellar los sabores. Deja enfriar ligeramente, luego haz un corte en el centro de cada pieza para abrirlas en mariposa.
4
Rellenar y asegurar: Mezcla la mantequilla ablandada con ajo picado para crear mantequilla de ajo. Luego, unta un poco dentro de las cavidades del lomo de cerdo y las pechugas de pollo, y luego rellena generosamente los bolsillos con el relleno (jamón en cubitos, tomates, cubos de patata precocidos, queso y bolitas de mini mozzarella). Dobla la carne sobre el relleno, asegura las costuras con palillos y ata con hilo de cocina. Unta el resto de la mantequilla de ajo por la parte exterior del cerdo y el pollo para obtener una corteza rica y dorada.
5
Configuración de sonda múltiple y horneado: Coloca el asado de cerdo relleno y las pechugas de pollo en una bandeja para hornear. Inserta las sondas inalámbricas de tu Termómetro de carne con sonda Wi-Fi y Bluetooth TempPro TP980 TempSpike Pro en las partes más gruesas tanto del cerdo como del pollo. Abre la aplicación TempPro en tu teléfono para seleccionar los perfiles de temperatura objetivo para cada tipo de ingrediente (por ejemplo, 68 °C para el cerdo).
6
Asar a la perfección: Coloca tanto la bandeja de carne como la fuente de batatas en el horno. Asa hasta que suene la alarma de TempSpike Pro. Corta las carnes rellenas para revelar el centro de queso derretido y pegajoso, ¡y sirve inmediatamente con las batatas crujientes con costra de queso!
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