Salade de bœuf à la salsa fraîche aux herbes et tomates
Last updated May 07, 2026
Salade de bœuf à la salsa fraîche aux herbes et tomates
Portions: 2-3
Total : 30M
Préparation : 15 min
Cuisinier : 15M
5.0
Ingrédients
Pour la salade façon salsa :
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel (plus si besoin)
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- ¼ cuillère à café d'origan séché (ou 1 cuillère à café frais)
- ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge (ajuster selon votre préférence pour le piquant)
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 1 citron, jus (environ 2 cuillères à soupe)
- 150 g de coriandre fraîche, finement ciselée (environ 1 gros bouquet)
- 225 g de persil frais, finement ciselé (environ 2 bouquets)
- 1 petit oignon rouge, finement émincé
- 1 tasse de tomates cerises rouges et jaunes, coupées en deux
- 1 concombre persan ou la moitié d'un concombre anglais, coupé en dés
- 500-700 g de steak (contre-filet, entrecôte ou faux-filet)
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café d'huile d'olive (pour la poêle)
Instructions de recette
1
Préparer la salsa aux herbes et aux tomates : Dans un grand bol, mélangez :
- Tomates cerises coupées en deux
- Concombre coupé en dés
- Oignon rouge émincé
- Coriandre et persil hachés
- Ail haché
- Jus de citron
- Huile d'olive
- Origan, flocons de piment rouge, sel et poivre noir
2
Préparer le steak : Tamponnez votre steak complètement sec avec du papier absorbant. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre noir de tous les côtés. Laissez reposer à température ambiante pendant 10 à 15 minutes (cela aide à une cuisson plus uniforme).
3
Utiliser un thermomètre de cuisson fiable : Insérez la sonde du thermomètre à viande sans fil TempPro TP970 TempSpike Plus 600 pieds horizontalement dans la partie la plus épaisse du steak, en vous assurant que la pointe est centrée dans la viande (sans toucher la graisse ou l'os).
Réglez votre température cible en fonction de votre cuisson préférée :
- Bleu : 49-52°C (120-125°F)
- Saignant : 54-57°C (130-135°F)
- À point : 60-63°C (140-145°F)
- Mi-cuit : 66-68°C (150-155°F)
4
Saisir le steak : Faites chauffer une poêle à fond épais à feu moyen-vif. Ajoutez 1 cuillère à café d'huile d'olive. Lorsque l'huile scintille, placez délicatement le steak dans la poêle. Saisissez sans bouger pendant 2 à 3 minutes par côté, selon l'épaisseur. Le TempSpike Plus suivra la température interne pendant tout le processus.
5
Laissez le thermomètre faire le travail : Une fois que l'alarme du TempSpike Plus retentit (généralement après l'avoir retourné une ou deux fois, plus quelques minutes de repos dans la poêle), retirez immédiatement le steak de la poêle.
Conseil de pro : La température augmentera de 3 à 5 °F supplémentaires pendant le repos – c'est la cuisson par inertie. Si vous l'avez retiré à 132°F, il atteindra parfaitement 135°F pour un mi-cuit.
6
Reposer et trancher : Transférez le steak sur une planche à découper. Laissez reposer pendant 5 minutes (ne sautez pas cette étape – cela retient les jus à l'intérieur). Puis coupez-le finement contre le grain.
7
Assembler la salade : Déposez la salsa aux herbes sur un plat de service ou dans des bols individuels. Disposez le steak tranché par-dessus.
Facultatif : Garnissez d'herbes fraîches supplémentaires, d'un filet de citron ou d'une pincée de sel en flocons.
Conseils pour la meilleure salade de steak
- Laissez reposer la salsa : Plus elle repose (jusqu'à une heure), plus elle devient savoureuse.
- Ne surchargez pas la poêle : Si vous cuisez plus d'un steak, utilisez deux poêles ou cuisez par lots.
- Utilisez le TempSpike Plus pour d'autres protéines : Le poulet, les côtelettes de porc ou même le poisson deviennent infaillibles.
- Faites-en un héros de la préparation des repas : Préparez la salsa (sans vinaigrette) et cuisez le steak frais à chaque fois.
Recettes recommandées
Commentaires
Produits recommandés
