Poêlée-déjeuner steak et œufs
Last updated Apr 13, 2026
Poêlée-déjeuner steak et œufs
Portions: 2
Total : 20-25 millions
Préparation : 10 min
Cuisson : 10-15 min
5.0
Ingrédients
Pour le steak
- 1 grande entrecôte, faux-filet ou steak (environ 450 g, 2,5 à 4 cm d'épaisseur)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de beurre
- 1 cuillère à café de sel casher
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 1 gousse d'ail (facultatif)
- 1 brin de romarin ou de thym (facultatif)
- 2 à 4 gros œufs
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel et poivre au goût
- Persil haché
- Flocons de piment
- Pain grillé ou pommes de terre rôties (accompagnement facultatif)
Instructions de recette
1
Préparer le steak : Sortez le steak du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant la cuisson. Épongez-le avec du papier absorbant et assaisonnez les deux côtés de sel et de poivre noir. Insérez le TP970 TempSpike Plus dans la partie la plus épaisse du steak.
2
Chauffer la poêle : Chauffez une poêle en fonte à feu moyen-vif. Ajoutez de l'huile d'olive ou du beurre et laissez chauffer jusqu'à ce que cela scintille.
3
Saisir le steak : Placez le steak dans la poêle chaude. Cuisez 3 à 4 minutes d'un côté, puis retournez et cuisez encore 3 à 4 minutes. Ajoutez de l'ail et des herbes (facultatif) et arrosez de beurre pour plus de saveur.
4
Utiliser le thermomètre à viande : Surveillez la température interne du steak à l'aide du TP970 TempSpike Plus, et retirez-le du feu une fois que le steak a atteint la température désirée :
- 54 °C pour un steak saignant
- 60 °C pour un steak à point
5
Laisser reposer le steak : Transférez le steak sur une planche à découper et laissez-le reposer pendant 5 minutes. Cela l'aide à conserver ses jus et améliore sa tendreté.
6
Cuire les œufs : Dans la même poêle, réduisez le feu à moyen. Ajoutez du beurre et cassez les œufs dans la poêle. Cuisez jusqu'à ce que les blancs soient fermes et que les jaunes atteignent la cuisson désirée. Salez et poivrez.
7
Trancher et servir : Tranchez le steak contre le grain. Servez avec les œufs et garnissez de persil ou de flocons de piment.
Suggestions de service
Servir avec :
- Du pain grillé
- Des galettes de pommes de terre
- Des pommes de terre rôties
- Des fruits frais
Guide de cuisson du steak
- Bleu : 52 °C (125 °F)
- Saignant : 54–57 °C (130–135 °F)
- À point : 57–63 °C (135–145 °F)
- Bien cuit : 63–68 °C (145–155 °F)
Pour le steak et les œufs, la cuisson saignante à à point est la meilleure pour la tendreté.
Parfait pour :
- Le brunch du week-end
- Un petit-déjeuner riche en protéines
- Un dîner rapide
Conseils de pro
- Laissez le steak reposer avant de le trancher
- Utilisez une poêle chaude pour une meilleure saisie
- Utilisez toujours un thermomètre à viande TP970 TempSpike Plus
- Tranchez contre le grain pour la tendreté
Vidéo de recette
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