Quelle est la température idéale pour cuire le hachis parmentier ?
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Le hachis Parmentier est sans doute l'un des plats les plus populaires, surtout pour la classe ouvrière. Dans cet article, vous apprendrez tous les secrets pour qu'un débutant puisse cuisiner ce plat à la perfection, comme la température interne requise pour un hachis Parmentier. Avant de commencer, laissez-moi vous présenter en détail ce qu'est le hachis Parmentier.
Qu'est-ce que le hachis Parmentier ?
C'est un plat classique de viande et de pommes de terre, littéralement, car il s'agit essentiellement d'une garniture de viande recouverte d'une couche de purée de pommes de terre. Ce plat est populaire car il est simple à préparer, rassasiant et, s'il est bien préparé, il peut être relativement sain. La question la plus importante est de savoir quel est le temps et la température parfaits pour le hachis Parmentier. Bien que cela puisse varier un peu, en général, la meilleure température de service est d'environ 74 degrés Celsius.
Dans sa forme la plus simple, ce gratin est une sorte de sauce à la viande recouverte de purée de pommes de terre. Bien qu'il n'y ait pas beaucoup de variations sur la partie purée de pommes de terre, même si vous pouvez y ajouter des épices et du fromage, la sauce à la viande offre une grande variété d'options. Au minimum, vous pouvez ajouter presque n'importe quel légume au mélange et cela fonctionne généralement. Vous pouvez également utiliser une sauce à base de tomates ou une sauce à la viande standard. La recette de base est très tolérante aux variantes et cela est même encouragé.
Il existe même des variations plus exotiques. Alors que la base est du bœuf haché, vous pouvez le remplacer par n'importe quelle viande hachée, du dindeà l'agneau, selon vos préférences. Vous pouvez utiliser un mélange de chili à la place de la sauce à la viande standard. Bien que la recette la plus simple de hachis Parmentier demande du maïs et des haricots verts, vous pouvez utiliser pratiquement n'importe quel légume avec la sauce à la viande. Il existe même une option pour le dessus ; vous pouvez utiliser un dessus plus pâteux au lieu des pommes de terre. En bref, c'est quelque chose avec quoi vous pouvez vous amuser sérieusement et qui peut servir de base à une grande variété d'options.
Comment faire un hachis Parmentier ?
Faire un hachis Parmentier est simple. Les ingrédients que vous utiliserez sont :
- 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
- Un grand oignon, haché
- 2-3 carottes moyennes
- Une livre de bœuf haché
- 2 cuillères à soupe de purée de tomates
- Sauce Worcestershire
- 2 tasses de bouillon de bœuf
- Deux livres de pommes de terre Russet
- 1/3 tasse de beurre
- 3 cuillères à soupe de lait
Commencez par hacher un grand oignon et 2 à 3 carottes moyennes. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une casserole moyenne et faites-les ramollir pendant quelques minutes. Augmentez le feu à moyen, puis ajoutez une livre de bœuf haché à la recette ; faites dorer la viande et égouttez l'excès de graisse. Ajoutez deux cuillères à soupe de purée de tomates et un filet de sauce Worcestershire. Faites cuire le tout ensemble pendant quelques minutes. Versez deux tasses de bouillon de bœuf, portez à frémissement, puis couvrez et laissez cuire quarante minutes. Découvrez après vingt minutes.
Pendant que cela cuit, préparez la purée de pommes de terre. Prenez les deux livres de pommes de terre et coupez-les en morceaux ; vous pouvez les éplucher ou non selon votre goût. Faites-les bouillir pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, égouttez l'eau et écrasez-les avec le lait et le beurre.
Une fois la cuisson terminée, mettez le mélange de viande dans un plat de cuisson de 28 cm sur 43 cm, couvrez entièrement de purée de pommes de terre et ébouriffez un peu avec une fourchette. Si vous voulez le congeler, laissez-le refroidir et il devrait être bon jusqu'à un mois. Lorsque vous êtes prêt, sortez-le et faites-le cuire pendant une heure et vingt minutes à 175 degrés Celsius. Si vous le cuisinez directement, mettez-le au four pendant 25 minutes à 190 degrés Celsius, ou jusqu'à ce que le dessus commence à dorer et que vous puissiez voir le mélange bouillonner sur les bords. Sortez-le et laissez reposer cinq minutes avant de servir.
Maintenant, si vous voulez essayer quelque chose d'un peu différent et que cela ne vous dérange pas de faire un petit effort supplémentaire :
- 2 cuillères à soupe d'huile de canola
- 1 tasse d'oignon haché
- 2 carottes, pelées et coupées en petits dés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 livre et demie d'agneau haché
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 2 cuillères à café de concentré de tomates
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à café de feuilles de romarin frais hachées
- 1 cuillère à café de feuilles de thym frais hachées
- 1/2 tasse de grains de maïs frais ou surgelés
- 1/2 tasse de petits pois frais ou surgelés
Faites chauffer l'huile de canola dans une sauteuse de 30 cm à feu moyen-vif. Une fois que l'huile scintille, ajoutez les carottes et les oignons et laissez-les dorer légèrement, soit environ 3-4 minutes. Incorporez l'ail, puis ajoutez l'agneau, le sel et le poivre ; faites dorer soigneusement pendant environ 3 minutes. Saupoudrez de farine, puis mélangez pour enrober et faites cuire encore une minute. Ajoutez les ingrédients restants à l'exception du maïs et des petits pois. Portez à ébullition, réduisez le feu à doux, couvrez et laissez le mélange mijoter pendant 10-12 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
Éteignez le feu et ajoutez le maïs et les petits pois au mélange d'agneau. Comme précédemment, étalez uniformément sur un plat de cuisson de 28 cm sur 43 cm, puis recouvrez de purée de pommes de terre. Assurez-vous de créer un joint avec la purée de pommes de terre et le bord du plat. Tapissez une plaque de cuisson d'une demi-feuille de papier sulfurisé, placez-la sur la grille centrale du four, puis le plat par-dessus. Enfournez pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à dorer. Laissez reposer sur une grille de refroidissement pendant 15 minutes avant de servir.
Notez que ce ne sont que deux variations différentes. La recette de base du hachis Parmentier est très tolérante à toutes les variations que vous voudriez essayer. Vous pouvez même retirer la purée de pommes de terre et la remplacer par un dessus en pâte si vous le souhaitez. En fin de compte, amusez-vous et jouez avec la recette jusqu'à ce que vous en trouviez une qui vous plaise, puis ne vous arrêtez pas là.
Température pour faire un hachis Parmentier
En ce qui concerne le hachis Parmentier, la température est essentielle. Lors de la cuisson, le meilleur moment et la meilleure température pour le hachis Parmentier sont de 190-205 degrés Celsius pendant environ une demi-heure ; généralement juste assez de temps pour que les pommes de terre dorent un peu. Pour ceux qui recherchent un peu plus de précision, vous pouvez vérifier la température interne à l'aide d'un thermomètre à viande TempPro ; la température idéale est de 74 degrés Celsius. Si vous vous demandez à quelle température cuire le hachis Parmentier, suivez les instructions de votre recette ; parfois la température peut changer en fonction des ingrédients utilisés.
Il convient de noter que certaines recettes vous amèneront à vous demander à quelle température cuire le hachis Parmentier ; c'est normal. En général, les ingrédients plus liquides nécessitent une température légèrement plus élevée, tout comme les ingrédients qui nécessitent un peu de cuisson supplémentaire. Inversement, les ingrédients plus solides ou les ingrédients qui nécessitent moins de temps au four augmenteront la température. Encore une fois, en cas de doute sur la température du hachis Parmentier, il est préférable de consulter la recette en question.
Lorsqu'il s'agit de réchauffer le gratin, la température du four pour le hachis Parmentier est de seulement 175 degrés Celsius. Si vous le cuisinez à partir d'un état congelé, cela peut prendre une heure ; encore une fois, en utilisant le thermomètre à viande TempPro, comme le thermomètre à viande TempPro Lighting One Click Instant Read, vérifiez la température interne pour vous assurer qu'elle est d'environ 74 degrés Celsius.
Il ne devrait y avoir aucun doute sur la meilleure température pour le hachis Parmentier, car à ce moment-là, le plat devrait être assez chaud pour être consommé en toute sécurité et assez frais pour être mangé. Bien que vous deviez peut-être ajuster la température du four pour le hachis Parmentier en fonction de la température de votre four, cela devrait être un problème mineur.
Que servir avec un hachis Parmentier ?
Généralement, le hachis Parmentier est un repas complet en soi. Il y a une protéine dans la sauce à la viande, la purée de pommes de terre fournit l'amidon, et il y a des légumes inclus dans la plupart des recettes ; cela en fait un repas idéal à lui seul. Cependant, si vous souhaitez accompagner le gratin, il existe des options intéressantes. Une option évidente est une sorte de sauce brune, qui ajoute un peu d'humidité nécessaire aux pommes de terre. La salade n'est pas une mauvaise idée, surtout une salade de pommes, bien qu'une salade verte fonctionne aussi. Les légumes fonctionnent également bien, en particulier les haricots verts, les petits pois en purée, et la plupart des racines, comme les panais, les carottes et même les navets.
Le hachis Parmentier est un excellent repas. Sa préparation ne demande pas beaucoup d'efforts et il satisfait presque tous les besoins d'un repas : il contient de la viande, des glucides et une variété de nutriments différents. Il est excellent pour quiconque a besoin d'énergie supplémentaire, en particulier les enfants en pleine croissance. N'oubliez pas de vérifier la température avant de servir ; il est conseillé d'acheter un thermomètre à viande TempPro pour vous assurer que le repas est à 74 degrés Celsius. C'est un excellent plat, et il y a de nombreuses options à explorer, alors amusez-vous à le cuisiner !
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