Comment choisir le bon thermomètre
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Obtenir de bons résultats en cuisine est aussi simple que d'utiliser la température pour mesurer la cuisson de vos aliments. Au lieu de juger la cuisson des aliments en fonction de leur apparence, la méthode scientifique de mesure des températures internes de cuisson vous indique quand vos aliments sont parfaitement cuits, à l'intérieur comme à l'extérieur. Mais même avec ces connaissances en main, vous pourriez rencontrer des difficultés pour l'étape suivante. Pour obtenir cette température, quel type de thermomètre de cuisine devrais-je utiliser ? Quel est le bon thermomètre pour moi ?
Trouver le bon thermomètre
Les choix peuvent être nombreux. Thermomètres à lecture instantanée, thermomètres sans fil, thermomètres Bluetooth… quelle est la différence ? Lequel me convient le mieux ? Quelle est la différence entre ces thermomètres ?
Suivez ce guide pour découvrir comment choisir le thermomètre de cuisson adapté à vos besoins spécifiques.
Thermomètres à lecture instantanée et à bonbons
Comme leur nom l'indique, les thermomètres à lecture instantanée sont un type de thermomètre de cuisson conçu pour fournir des mesures rapides de la température des aliments. Ils mesurent les températures internes de cuisson à l'aide d'une sonde métallique fine qui est insérée au centre de l'aliment pendant le processus de cuisson. De plus, cette sonde peut être fixe ou présenter un design pliable qui active le thermomètre à l'ouverture.
Les thermomètres à lecture instantanée sont conçus pour fournir des températures à la demande. Ils ne sont pas conçus pour une surveillance prolongée de la température. Cela signifie que la bonne façon d'utiliser un thermomètre à lecture instantanée est de l'insérer dans l'aliment, de prendre la mesure, puis de le retirer. En fait, laisser cet appareil dans les aliments pendant le processus de cuisson peut endommager le corps du thermomètre et exposer votre main à des températures élevées.
Cependant, tous les thermomètres à lecture instantanée ne sont pas construits de la même manière. L'exception à la règle est le thermomètre à bonbons, un appareil équipé de sa propre pince spécialisée pour pot. Grâce à cet accessoire, le thermomètre à bonbons se fixe fermement sur le côté du pot, libérant ainsi vos deux mains. De cette manière, le thermomètre à bonbons vous permet de savoir en toute sécurité quand votre pot de sucre bouillant a atteint la bonne température.
Les thermomètres à lecture instantanée ne sont pas les bons thermomètres à utiliser si vous souhaitez prendre des relevés de température prolongés et continus. Essayez plutôt les thermomètres Bluetooth/sans fil et les thermomètres de four/sonde.
Parfait pour : Les aliments poêlés ou grillés comme le steak, les hamburgers, les ailes de poulet
Les thermomètres à lecture instantanée incluent :
Les thermomètres à bonbons incluent :
TempPro Lightning
Thermomètres Bluetooth/Sans Fil
La principale caractéristique d'un thermomètre Bluetooth/sans fil est sa capacité à transmettre des lectures à distance sans l'utilisation de fils. Contrairement à un thermomètre à lecture instantanée, ces types de thermomètres permettent aux utilisateurs de suivre la progression de leurs aliments. Pour cette raison, les thermomètres Bluetooth/sans fil ont une fonctionnalité pour une surveillance prolongée et continue de la température. Ces types d'appareils se présentent sous une variété de formats mais suivent un design similaire. Tout d'abord, une sonde ou un ensemble de sondes est connecté à une unité principale, soit par des fils, soit sans. Ensuite, l'appareil envoie des signaux sans fil à un appareil de contrôle et d'affichage personnel (soit une unité autonome, soit un smartphone). Le principal avantage de ces appareils est la liberté qu'ils offrent. Au lieu de devoir rester près de vos aliments, un thermomètre Bluetooth/sans fil offre une connectivité à distance sans avoir besoin d'être physiquement présent. Les avantages qui en découlent sont nombreux. Choisissez de regarder la télévision ou d'effectuer d'autres tâches au lieu de devoir constamment surveiller votre grill, votre fumoir ou votre four.
LIRE : 7 considérations importantes lors du choix d'un thermomètre alimentaire
De plus, le fonctionnement pratique et sans fil d'un thermomètre Bluetooth comme le TempSpike lui permet de fonctionner de manière très similaire à un thermomètre à lecture instantanée. Cela signifie que vous pouvez l'insérer dans un steak pour mesurer, puis simplement le nettoyer en le passant sous le robinet.
Parfait pour : Préparer de la poitrine de bœuf, du porc effiloché et des rôtis ; cuire de la viande dans un fumoir ; faire d'autres choses pendant que vos aliments cuisent tout en surveillant la progression
Les thermomètres Bluetooth incluent : TempPro TempSpike Plus,
Les thermomètres sans fil avec écrans à distance incluent :
Thermomètre à viande sans fil TempPro TP972 TempSpike Plus
Thermomètres de four/à sonde
Basés sur une technologie plus ancienne, les thermomètres de four/à sonde remplissent la même fonction que les thermomètres Bluetooth/sans fil, mais sans capacité sans fil. Ils sont appelés « thermomètres de four » car ils sont couramment utilisés à l'intérieur, à côté de la cuisinière, mais peuvent être utilisés de manière interchangeable avec les barbecues et les fumoirs.
Les thermomètres de four/à sonde comportent généralement des sondes fixées par des fils résistants à la chaleur à une unité d'affichage principale. Cela signifie que pour visualiser la température actuelle avec ces appareils, il est nécessaire d'être en présence de votre four, grill ou fumoir. Les fils de ces appareils permettent de fixer l'unité d'affichage à l'extérieur du four, ou de la poser sur un comptoir à proximité.
Ces types d'appareils pourraient être utilisés comme un thermomètre à lecture instantanée pour prendre des mesures sur place. Cependant, en raison de leurs fils et des configurations nécessaires, ils ne sont pas aussi pratiques à utiliser qu'un thermomètre à lecture instantanée. Au lieu de cela, pour prendre des températures rapides, le bon thermomètre à utiliser est un thermomètre à lecture instantanée.
Parfait pour : Préparer de la poitrine de bœuf, du porc effiloché et des rôtis ; cuire de la viande dans un fumoir
Les thermomètres de four/à sonde incluent : TempPro TP16
TempPro TP16
FAQ sur les thermomètres de cuisine
Puis-je utiliser un thermomètre à viande pour des plats végétariens ?
OUI ! Les thermomètres de cuisine sont appelés « thermomètres à viande » en raison de leur utilisation courante avec des ingrédients à base de viande. Cependant, les thermomètres de cuisine sont des outils qui mesurent la température interne. Leurs sondes en acier inoxydable mesurent la température de tout ce dans quoi elles sont insérées, ce qui signifie qu'elles peuvent parfaitement être utilisées pour des plats végétariens.
LIRE : Comment nettoyer un thermomètre à viande
Puis-je utiliser un thermomètre à bonbons pour des plats de viande ?
OUI ! Les thermomètres à bonbons peuvent sembler différents des autres thermomètres à lecture instantanée, mais ils fonctionnent toujours sur le même principe. Les deux ont des capteurs à l'extrémité de leurs sondes, ce qui signifie qu'ils mesurent la température de tout ce dans quoi ils sont insérés.
Quelle est la différence entre un thermomètre à mercure traditionnel et un thermomètre numérique ?
Un thermomètre numérique utilise une technologie de pointe pour offrir des fonctionnalités que les thermomètres à mercure traditionnels n'ont pas. Au lieu d'essayer de déchiffrer une lecture sur une échelle, les thermomètres numériques offrent des affichages numériques précis au dixième de degré. De plus, les thermomètres numériques offrent exclusivement des fonctionnalités telles que le verrouillage de la température, les écrans LCD rétroéclairés et les alarmes personnalisables.
D'autre part, les thermomètres numériques fonctionnent à l'électricité, ils dépendent donc de piles ou d'une source d'alimentation rechargeable.
LIRE : Thermomètre numérique vs thermomètre à mercure : lequel est le meilleur ?
Qu'est-ce qu'un thermocouple ? Un thermocouple est le nom du capteur qu'un thermomètre numérique utilise pour mesurer les températures. Situé à l'extrémité de sa sonde, un thermocouple est un capteur composé de différents éléments métalliques. Lorsqu'un thermocouple subit un changement de température, les différents métaux réagissent en créant un courant électrique. Ce courant est mesuré par le thermomètre numérique, ce qui permet d'obtenir des lectures de température précises et rapides.
Quel est le bon thermomètre pour moi ?
Comme vous le voyez, il existe de nombreuses variétés de thermomètres de cuisine, chacun ayant sa fonction particulière. Pour savoir quel thermomètre de cuisson vous convient le mieux, identifiez vos besoins spécifiques et associez-les au thermomètre le mieux adapté à la tâche.
Pour plus de nos guides, veuillez lire cette explication sur la différence entre les thermomètres numériques et les thermomètres à mercure ou ce guide sur comment utiliser les thermomètres à viande pour chaque type de viande.
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