Filetes de atún con costra de sésamo
Last updated Apr 20, 2026
Filetes de atún con costra de sésamo
Sirve: 2
5.0
Ingredientes
- 2 porciones de atún de 4 oz.
- ¾–1” de grosor (ya sea filetes de atún o atún de calidad Ahi/Sashimi)
- 2,5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- ¼ cucharadita de jengibre en polvo
- 1/2 taza de semillas de sésamo
- Cebolletas para asar
- 3 cucharadas de salsa de soja (para la salsa)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo (para la salsa)
- 1/2 cucharadita de jengibre rallado (para la salsa)
- 1/2 cucharadita de Sriracha (para la salsa)
- 1/2 cucharadita de miel (para la salsa)
- 1 cebolleta cortada fina (para salsa)
Herramientas Clave
Instrucciones de la receta
1
En un tazón o plato poco profundo, combine la salsa de soja, el aceite de sésamo, el ajo en polvo y el jengibre en polvo.
2
Rebozar el atún en la mezcla y dejar marinar durante 30-60 minutos.
3
Engrase las rejillas de una parrilla y caliente a fuego alto. Mientras la parrilla se calienta, seque ligeramente los filetes de atún con una toalla de papel para eliminar el adobo que gotea, luego rebócelos en las semillas de sésamo.
4
Cubra todos los lados del atún con semillas de sésamo, presionándolas ligeramente sobre el pescado. Una vez que la parrilla esté caliente, ase el atún durante 3 minutos.
5
Voltee el atún y áselo por 1 o 2 minutos adicionales. Use el
Termómetro de carne de lectura instantánea TP01A
para verificar la temperatura.
6
Si usa filetes de atún, apunte a 125 °F (52 °C). Si usa atún de calidad sashimi que ya ha sido congelado rápidamente, cocine hasta alcanzar una temperatura interna de 115 °F (46 °C).
7
Continúe asando hasta que el atún alcance la temperatura adecuada, luego retire el atún de la parrilla y deje enfriar.
8
Ase las cebolletas colocándolas en la parrilla y volteándolas cada minuto o dos hasta que estén bien carbonizadas.
9
Mientras el atún reposa, combine todos los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño y bata. Vierta la salsa sobre el atún en rodajas. Sirva solo, con arroz o con su verdura favorita.
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