Magdalenas de caramelo, avellanas y moca
Last updated Sep 27, 2026
Magdalenas de caramelo, avellanas y moca
Sirve: 12
Total: 35 min
Prep: 15 min
Cook: 20 min
4.5
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de coco
- 100 g de chocolate 70% picado
- 6 cucharadas de leche (usamos leche de coco)
- 3 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 + 2 cucharadas taza de azúcar
- 1/2 taza de harina (usamos una mezcla sin gluten)
- 1/4 taza de harina de avellanas
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de café molido fino o polvo para espresso
- ¼ taza de mini chispas de chocolate
- ¼ taza de salsa de caramelo (use la suya o siga la receta a continuación)
- 3 cucharadas de avellanas picadas
- Glaseado de vainilla:
- 1/2 taza de mantequilla ablandada
- 1 taza de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de leche (usamos leche de coco)
- Una pizca de café expreso en polvo o café molido finamente (opcional)
- Una pizca de sal
- Caramelo:
- 1/2 cucharada de mantequilla
- 1/4 taza de leche/crema
- 2 cucharadas de azúcar morena o de coco
- 2 cucharadas de jarabe de arce
Herramientas Clave
Instrucciones de la receta
1
En un tazón grande, combine el azúcar, la harina, la harina de avellana, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la sal y el café molido. Si no tiene harina de avellana, puede moler las avellanas en un procesador de alimentos o licuadora hasta que se forme una harina gruesa.
2
Coloque el aceite de coco y el chocolate en un tazón resistente al calor. Caliente el chocolate en el microondas durante 20 segundos cada vez hasta que se derrita. Vierta en los ingredientes secos y mezcle. Agregue la leche y el extracto de vainilla. Bata los huevos hasta obtener una masa suave. Incorpore las chispas de chocolate.
3
Llene 12 moldes para muffins de tamaño regular hasta aproximadamente 2/3 de su capacidad. Hornee a 325°F (160°C) durante 20 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 193-195°F (89-90°C) usando su
termómetro TempPro TP15H
. Deje reposar y coloque los muffins en una rejilla para enfriar.
4
Mientras los cupcakes se enfrían, prepare el glaseado. Tamice el azúcar en polvo sobre la mantequilla ablandada gradualmente, batiendo. Agregue la leche, la vainilla, la sal y el café espresso en polvo (si lo usa). Bata hasta que esté firme. Agregue más azúcar en polvo si es necesario.
5
Ponga el glaseado en una manga pastelera y decore los cupcakes al gusto. Rocíe con caramelo y espolvoree con avellanas picadas.
6
Para hacer el caramelo: combine la mantequilla, la leche, el azúcar y el sirope en una cacerola. Caliente a fuego medio-bajo, revolviendo hasta que espese como la miel líquida. Deje enfriar antes de rociar.
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