Trufas de doble chocolate
Last updated Sep 23, 2026
Trufas de doble chocolate
Sirve: 6-8
Total: 175 min
Prep: 15 min
Cook: 160 min
5.0
Ingredientes
- 1 taza de chispas de chocolate negro (70%)
- 3/4 taza + 3 cucharadas de crema de coco
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla (o extracto de su elección)
- Una pizca de sal
- 3/4 taza + 6 cucharadas de chocolate semidulce (picado o en chispas)
- Avellanas trituradas (para decorar)
- Coco rallado (para decorar)
Herramientas Clave
Instrucciones de la receta
1
Calienta la crema de coco en una cacerola a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Mientras tanto, coloca las chispas de chocolate negro, la vainilla y la sal en un recipiente resistente al calor.
2
Cuando la crema empiece a burbujear y esté casi hirviendo, viértela sobre la mezcla de chocolate. Deja reposar durante 2 minutos.
3
Bate hasta obtener una ganache suave. Refrigera durante 1 hora, revuelve y refrigera otra hora. Deja reposar a temperatura ambiente durante 15-20 minutos antes de hacer pequeñas bolitas de trufa. Vuelve a colocar las trufas en el refrigerador durante 20 minutos.
4
Para hacer el chocolate templado, prepara un baño maría con 5 cm de agua hirviendo a fuego lento. Coloca un recipiente resistente al calor sobre la olla y derrite 3/4 taza de chocolate semidulce, revolviendo constantemente.
5
Usa un
termómetro TempPro TP15H
para controlar la temperatura del chocolate. Retira del fuego a 46°C. Agrega gradualmente 6 cucharadas adicionales de chispas de chocolate hasta que la temperatura baje a 27-29°C.
6
Vuelve a colocar el recipiente al fuego y revuelve hasta que el chocolate alcance los 31°C. Tu chocolate ya está templado y listo para cubrir.
7
Saca las trufas del refrigerador y usa dos cucharas para cubrirlas con chocolate templado. Transfiérelas a una bandeja forrada con papel de horno y cúbrelas con avellanas picadas o coco rallado.
8
Deja reposar las trufas durante 30 minutos antes de guardarlas en el refrigerador o congelador. ¡Disfruta!
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