Lomo de cerdo asado Hasselback relleno de jalapeños y queso
Last updated Oct 19, 2026
Este lomo de cerdo Hasselback relleno de queso y jalapeños transforma un corte magro y sabroso de cerdo en un plato principal que encantará a todos. Al cortar el lomo de cerdo al estilo Hasselback, cada ranura se rellena con un exquisito queso crema, barquitos de jalapeño fresco y queso cheddar fundido. Horneado junto con pimientos dulces y cebollas rojas, y luego pincelado con un glaseado dulce y picante de miel y chile, queda jugoso, sabroso y perfectamente sazonado.
Lomo de cerdo asado Hasselback relleno de jalapeños y queso
Porciones: 2-3
Total: 60 min
Prep: 45 min
Cook: 15 min
Ingredientes
Para el asado de cerdo y el adobo:
- 3 lb de lomo de cerdo
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cdta de sal kosher
- 1 cdta de pimienta negra recién molida
- 1 cdta de ajo en polvo
- 1 cda de pimentón ahumado
- 200 g de queso crema, ablandado
- 100 g de queso cheddar rallado
- 5 jalapeños frescos (divididos: 2 finamente picados para el relleno, 3 cortados por la mitad y sin semillas para rellenar
- ¼ de taza de cebollines, finamente picados
- ½ cdta de ajo en polvo
- ¼ de cdta de pimienta negra
- 6-8 rebanadas de queso cheddar
- 1 cebolla morada grande, cortada en trozos pequeños
- 2 pimientos morrones grandes (rojo y amarillo), cortados en trozos pequeños
- 1 cda de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra, al gusto
- 3 cdas de miel
- 1 cda de mantequilla derretida
- 2 cdtas de aceite de chile
- 1 cdta de jugo de limón fresco
Herramientas Clave
Instrucciones de la receta
1
Prepara y sazona el lomo de cerdo: Precalienta el horno a 375°F (190°C). Coloca el lomo de cerdo sobre una tabla de cortar. Haz cortes transversales en el asado a una distancia de 1 a 1½ pulgadas entre sí, cortando aproximadamente 3/4 del grosor (sin llegar al fondo). Pasa el cerdo a una bandeja para hornear. Rocía con 1 cucharada de aceite de oliva y luego frota uniformemente con sal, pimienta negra, ajo en polvo y pimentón, asegurándote de que las especias penetren en las ranuras.
2
Prepara el relleno de jalapeño popper: En un tazón, combina el queso crema suavizado, el queso cheddar rallado, 2 jalapeños finamente picados, cebollines picados, ajo en polvo y pimienta negra. Revuelve hasta obtener una mezcla suave y bien integrada.
3
Rellena los jalapeños y el asado de cerdo: Corta los 3 jalapeños restantes por la mitad a lo largo y retira las semillas y las venas. Coloca una cantidad generosa de la mezcla de queso crema en cada mitad de jalapeño y luego cúbrela con una rebanada de queso cheddar. Inserta una barquita de jalapeño rellena en cada bolsillo Hasselback del asado de cerdo.
4
Agrega las verduras y hornea por primera vez: Esparce las cebollas rojas y los pimientos morrones en dados en la bandeja para hornear alrededor del lomo de cerdo. Rocía las verduras con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta negra. Asa en el horno precalentado a 375°F (190°C) durante unos 30 a 35 minutos, hasta que el cerdo comience a dorarse y el queso esté derretido y burbujeante.
5
Glasea y termina la cocción: En un tazón pequeño, bate la miel, la mantequilla derretida, el aceite de chile y el jugo de limón. Retira el asado del horno y pincela generosamente la parte superior y los lados del lomo de cerdo con el glaseado dulce y picante. Regresa al horno durante otros 10 a 15 minutos.
6
Comprueba la temperatura interna y deja reposar: Inserta el termómetro para carne de lectura instantánea TempPro TP622W en la parte más gruesa de la carne (evitando el relleno de queso). El cerdo está listo cuando alcanza una temperatura interna de 145°F a 150°F (63°C-66°C). Retíralo del horno y deja reposar el asado durante 10 minutos antes de rebanarlo y servirlo junto con los pimientos y las cebollas asados.
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