Steak au jus de vin rouge
Last updated Sep 16, 2026
Steak au jus de vin rouge
Pour : 1 personne
5.0
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre non salé
- ½ cuillère à soupe d'huile de tournesol
- 2 échalotes, pelées et hachées finement
- 2 gousses d'ail, pelées et hachées
- 1 cuillère à café de farine tout usage nature
- ½ tasse (120 ml) de vin rouge
- ¾ tasse (180 ml) de bouillon de bœuf (de l'eau plus deux cubes de bouillon conviennent)
- ¼ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poivre
- Contre-filet de New York
Instructions de recette
1
Faites poêler votre steak à l'aide d'un
thermomètre à viande à lecture instantanée TempPro Lightning TP622. Utilisez le Lightning pour déterminer si la température de cuisson interne du steak a atteint votre niveau de cuisson préféré (49 °C/120 °F pour saignant).
2
Pour préparer la sauce, faites chauffer un mélange de beurre et d'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit fondu. Faites revenir les échalotes finement hachées jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides, ce qui prend environ deux à trois minutes.
3
Ajoutez l'ail haché dans la poêle, en remuant rapidement pendant environ trente secondes. Incorporez la farine tout usage et continuez à remuer pendant trente secondes supplémentaires.
4
En remuant constamment, versez le vin rouge, puis le bouillon de bœuf. Salez et poivrez. Laissez le mélange porter à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ dix à quinze minutes. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que le liquide soit réduit d'environ un tiers.
5
Pour une explosion de saveurs supplémentaire, vous pouvez ajouter les huiles restantes ou le jus de viande de la poêle où vous avez cuit votre steak. Laissez mijoter quelques secondes, puis éteignez le feu. Enfin, incorporez les feuilles de thym frais, en remuant doucement pour mélanger.
6
Pour servir, transférez la sauce dans une saucière ou versez-la directement sur votre steak délicieusement cuit. Bon appétit !
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