Canard fumé
Last updated Sep 23, 2026
Canard fumé
Pour : 2 à 4 personnes
Total: 150 min
Prep: 30 min
Cook: 120 min
5.0
Ingrédients
Farce pour canard sel et poivre :
- Thym
- Romarin
- gousses d'ail
- Oranges
- Oignon
Sauce:
- 1/2 tasse de sauce soja
- 1 filet d'orange
- 4 cuillères à soupe de miel
Instructions de recette
1
Mettez les ingrédients de la farce à l'intérieur du canard et scellez la cavité. Entaillez la graisse avec un couteau ; faites de votre mieux pour ne pas percer la peau du canard.
2
Mélangez les ingrédients de la sauce. Préchauffez le four ou le fumoir à 218 °C (425 °F) et faites cuire le canard pendant environ 2 heures. Pour lui donner sa riche couleur, glacez le canard toutes les 30 minutes avec la sauce.
3
Utilisez un Thermomètre à viande sans fil TempPro TP960 TempSpike pour déterminer quand la température interne du canard a atteint 74 °C (165 °F) dans la partie la plus épaisse de la poitrine, puis retirez-le du feu. Au moment de servir, ajoutez la sauce sur le canard.
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