Tacos au bœuf fumé avec salsa à l'ananas
Last updated Jul 22, 2024
Tacos au bœuf fumé avec salsa à l'ananas
Pour : 4 personnes
Total : 5,5H
Prép: 30M
Cuisson : 5H
5.0
Ingrédients
Bœuf fumé :
- rôti de paleron de 2 à 4 lb
- Huile d'olive (comme liant)
- Votre marinade pour barbecue préférée
- 6 cuillères à soupe de beurre
- 1/4 tasse de sauce barbecue
- 1/3 tasse de jus de cornichon
Salsa de maïs à l'ananas :
- 1 à 2 tasses d'ananas, coupés en dés
- 1 concombre, coupé en dés
- 2 épis de maïs doux, grains coupés de l'épi
- 1/4 tasse d'oignon rouge, finement haché
- 1/2 tasse de coriandre, finement hachée
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 citron vert, pressé
- 1/2 cuillère à café de sel
Instructions de recette
1
Préchauffez le fumoir à 121°C (250°F). Assaisonnez le rôti de palette et coupez-le en cubes. Pour de meilleurs résultats, utilisez le thermomètre à viande sans fil TempPro TP972 Twin TempSpike Plus d'une portée de 180 m pour suivre la température interne de cuisson en insérant les sondes dans le rôti de palette.
2
Une fois que la température atteint 71°C-82°C (160-180°F), retirez du feu. Placez le rôti de palette dans une cocotte en fonte et ajoutez le beurre, la sauce barbecue et le jus de cornichon. Couvrez de papier d'aluminium et remettez au fumoir. Laissez cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 93°C-99°C (200°F-210°F). Retirez du feu et laissez reposer pendant environ 20 à 30 minutes.
3
Préparez la salsa d'ananas pour les tacos en préparant les ingrédients et en les mélangeant dans un bol. Effilochez le bœuf et préparez les tacos. Garnissez de chips d'oignon et de ciboulette écrasées.
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