Poitrines de poulet fumées au barbecue
Last updated Sep 27, 2026
Poitrines de poulet fumées au barbecue
Pour : 6 personnes
Total: 235 min
Prep: 195 min
Cook: 40 min
5.0
Ingrédients
- 3 livres de poitrines de poulet désossées et sans peau
- ¼ tasse de BBQ sec
- ½ gallon d'eau
- ½ tasse de sucre blanc
- ½ tasse de sel casher
- 6 à 8 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe de grains de poivre entiers
Instructions de recette
1
Dans un grand bol, mélangez l'eau, le sel, le sucre, les feuilles de laurier et les grains de poivre. Fouettez jusqu'à dissolution complète du sel et du sucre.
2
Placez les poitrines de poulet dans un récipient et versez la saumure de poulet par-dessus. Couvrez et réfrigérez pendant 4 à 6 heures ou toute une nuit.
3
Préchauffez le fumoir à granulés à 175°C.
4
Retirez le poulet de la saumure et séchez-le avec du papier absorbant. Assaisonnez le poulet des deux côtés, puis placez-le sur le fumoir à granulés.
5
Utilisez le thermomètre à viande à lecture instantanée TempPro TP620 pour mesurer la température du poulet. Une fois que le poulet a atteint environ 60°C, badigeonnez les poitrines de poulet de sauce BBQ, puis continuez la cuisson jusqu'à ce qu'elles atteignent une température interne de 74°C.
6
Laissez les poitrines de poulet reposer pendant 5 minutes avant de les trancher.
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