Cupcakes moka noisette caramel
Last updated Sep 27, 2026
Cupcakes moka noisette caramel
Portions : 12
Total: 35 min
Prep: 15 min
Cook: 20 min
4.5
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe d'huile de coco
- 100 g de chocolat 70 %, haché
- 6 cuillères à soupe de lait (nous avons utilisé du lait de coco)
- 3 œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 + 2 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 tasse de farine (nous avons utilisé un mélange sans gluten)
- 1/4 tasse de farine de noisettes
- 2 cuillères à soupe de poudre de cacao
- 1/2 c. à thé de levure chimique
- 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/4 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de café finement moulu ou de poudre d'espresso
- ¼ tasse de mini pépites de chocolat
- ¼ tasse de sauce au caramel (utilisez la vôtre ou suivez la recette ci-dessous)
- 3 cuillères à soupe de noisettes hachées
- Glaçage à la vanille :
- 1/2 tasse de beurre ramolli
- 1 tasse de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de lait (nous avons utilisé du lait de coco)
- Une pincée de poudre d'espresso ou de café finement moulu (facultatif)
- Une pincée de sel
- Caramel:
- 1/2 cuillère à soupe de beurre
- 1/4 tasse de lait/crème
- 2 cuillères à soupe de sucre brun ou de noix de coco
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
Instructions de recette
1
Dans un grand saladier, combinez le sucre, la farine, la poudre de noisette, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et le café moulu. Si vous n'avez pas de poudre de noisette, vous pouvez mixer des noisettes dans un robot culinaire ou un mixeur jusqu'à obtenir une farine grossière.
2
Placez l'huile de coco et le chocolat dans un bol résistant à la chaleur. Faites fondre le chocolat au micro-ondes par intervalles de 20 secondes jusqu'à ce qu'il soit fondu. Versez dans les ingrédients secs et mélangez. Ajoutez le lait et l'extrait de vanille. Fouettez les œufs jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporez les pépites de chocolat.
3
Remplissez 12 moules à muffins de taille normale aux 2/3. Faites cuire à 160 °C (325 °F) pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 89-91 °C (193-195 °F) à l'aide de votre
thermomètre TempPro TP15H
. Laissez reposer et placez les muffins sur une grille de refroidissement.
4
Pendant que les cupcakes refroidissent, préparez le glaçage. Tamisez progressivement le sucre glace dans le beurre ramolli en fouettant. Ajoutez le lait, la vanille, le sel et la poudre d'espresso (si vous en utilisez). Fouettez jusqu'à obtenir une consistance ferme. Ajoutez plus de sucre glace si nécessaire.
5
Versez le glaçage dans une poche à douille et glacer les cupcakes à votre guise. Arrosez de caramel et saupoudrez de noisettes hachées.
6
Pour faire le caramel : combinez le beurre, le lait, le sucre et le sirop dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen-doux en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe comme du miel liquide. Laissez refroidir avant d'arroser.
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