Tacos au canard garnis
Last updated Jul 29, 2026
Tacos au canard garnis
Pour : 2 à 4 personnes
4.5
Ingrédients
- 2 magrets de canard
- Assaisonnement
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 3-4 tortillas
- 1 carotte, râpée
- 1 oignon vert, finement tranché
- 1 tasse de pousses de radis, coupées en dés
- 1 tasse de feuilles de coriandre ou de persil
- 1 citron vert
- 2 cuillères à soupe d'oignon vert, haché
- Chéri
Instructions de recette
1
Préchauffez votre plancha à environ 177 °C (350 °F) et maintenez-la à basse température. Cela permettra au canard de cuire lentement et régulièrement à travers la couche de graisse.
2
Incisez en croisillons le côté gras du magret de canard et assaisonnez bien.
3
Enduisez la plancha d'huile d'olive et de beurre. Déposez délicatement le canard sur la plancha, côté gras vers le bas.
4
Laissez le canard cuire et dorer pendant environ 10 à 15 minutes. Pendant que le canard cuit, coupez tous les légumes et mettez-les de côté.
5
Retournez le canard et mettez du beurre sur l'autre côté de la plancha. Déposez les tortillas sur le beurre.
6
Retournez le canard et laissez cuire encore 5 à 10 minutes.
7
Retournez les tortillas après 1 à 2 minutes et faites dorer l'autre côté. Retirez-les et placez-les sur la zone de préparation.
8
Utilisez un thermomètre à viande à lecture instantanée TempPro Lightning en une seconde pour déterminer quand le canard est entièrement cuit. Visez une température interne entre 52 °C et 57 °C (125 °F et 135 °F).
9
Retirez le canard et laissez-le reposer 5 minutes. Coupez le canard en tranches de 0,6 cm (1/4 po), mélangez avec les légumes, préparez les tacos et terminez par un filet de jus de citron vert et un filet de miel.
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