Gâteau au chocolat sans farine
Last updated Sep 23, 2026
Gâteau au chocolat sans farine
Portions : 12
Total: 35 min
Prep: 15 min
Cook: 20 min
5.0
Ingrédients
- Gâteau:
- 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre salé, coupé en morceaux
- 7 oz de chocolat noir, haché
- ¾ tasse + 2 c. à soupe de sucre
- ½ tasse de poudre de cacao
- ½ tasse de farine d'amande
- 2 c. à thé d'extrait de vanille
- 2 c. à thé de café finement moulu
- 6 gros œufs
- Ganache :
- 5 oz de chocolat noir, haché
- 1/2 tasse de lait de votre choix
- Garniture : Framboises lyophilisées
Instructions de recette
1
Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Préparez un bain-marie en faisant frémir quelques centimètres d’eau dans une casserole. Placez un bol résistant à la chaleur par-dessus et ajoutez le beurre et le chocolat haché.
2
Remuez avec une spatule jusqu'à ce que le mélange soit complètement fondu. Retirez du feu et fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse.
3
Incorporez le sucre, l'extrait de vanille, la farine d'amande et le café au fouet. Laissez refroidir légèrement, puis incorporez les œufs au fouet.
4
Tamisez progressivement la poudre de cacao et remuez jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
5
Versez la pâte dans un moule de 23 cm (9 po) graissé et tapissé de papier sulfurisé. Faites cuire pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le centre atteigne 65 à 71 °C (150 à 160 °F) à l'aide de votre
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. Laissez le gâteau refroidir complètement.
6
Pour faire la ganache, faites chauffer le lait dans une petite casserole ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit chaud. Placez le chocolat haché dans un bol, versez le lait chaud dessus et laissez reposer pendant 1 minute.
7
Fouettez le chocolat et le lait jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Versez la ganache sur le gâteau refroidi et étalez-la uniformément.
8
Garnissez de framboises lyophilisées. Laissez la ganache prendre avant de trancher et de servir. Bon appétit !
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