Filet mignon
Last updated Jul 07, 2025
Filet mignon
Pour : 1 personne
Total : 25 millions
Préparation : 10M
Cuisinier : 15M
5.0
Ingrédients
- 1 filet mignon
- 5 oz de champignons bruns, tranchés
- 2 échalotes finement hachées
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 tasse de crème épaisse
- 1/2 tasse de brandy
- 5 oz d'asperges
- 2 brins de thym
- 2 brins de romarin
- 2 gousses d'ail écrasées
- Sel et poivre noir, au goût
Instructions de recette
1
Ficelez le filet mignon avec de la ficelle de cuisine pour l'aider à conserver sa forme, puis salez-le.
2
Faites chauffer une poêle à feu vif. Ajoutez le beurre et l'huile d'olive, puis saisissez le filet environ 1 minute de chaque côté. Laissez cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 49 °C (120 °F), puis retirez de la poêle, enveloppez dans du papier d'aluminium et laissez reposer au moins 5 minutes. Utilisez un thermomètre à viande à lecture instantanée TempPro Lightning One-Second pour mesurer précisément la température interne.
3
Dans la même poêle, faites sauter les champignons dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajoutez les échalotes, puis versez le brandy et la crème. Salez et poivrez. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
4
Faites cuire les asperges dans du beurre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis salez et poivrez à votre goût. Servez et dégustez !
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