Les barbecues sont-ils mauvais pour faire des hamburgers ?
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Passer un après-midi de détente dans le jardin à faire griller des hamburgers sur le barbecue est le jour idéal pour un amateur de barbecue. Cependant, vous êtes loin d'imaginer le mal que vous faites. C'est parce que, selon un célèbre chef deux étoiles Michelin, vous faites les hamburgers de la mauvaise façon. Ou ne le saviez-vous pas ?
En tant que cuisinier amateur qui manipule les pinces de barbecue, suivez le guide pour voir où vous vous situez dans cette récente controverse.
Grillez vos longe
À ce stade, si vous êtes assez calme pour continuer à lire, vous vous demandez probablement quelle est la meilleure façon de cuire un hamburger. Selon David, la réponse se trouve dans une plancha ou une poêle à frire. De cette façon, la fabrication de hamburgers devient soudainement une activité résolument plus intérieure.
« Le taux de réussite de la plancha est meilleur que celui du grill », a déclaré David. « Et il n'y a pas de nettoyage, vous n'avez rien à craindre. »
Même si David ne recommande pas d'utiliser le grill pour faire des hamburgers, il le considère comme un excellent moyen de préparer d'autres types de plats de barbecue.
« C'est bon pour le poulet, les cuisses de poulet, le poulet crapaudine, le porc, les côtelettes d'agneau et les fruits de mer », a-t-il dit.
Ce que dit Ch-Ch-Ch-Chang
David Chang a semé la controverse plus tôt cet été en suggérant, au hasard, sa façon appropriée de cuisiner un hamburger. Dans son podcast The David Chang Show, David a déclaré : « Les grills sont nuls pour les hamburgers », expliquant que les grills les transforment en « cochonneries carbonisées ».
« Nous avons supposé, en tant que culture, qu'en été, nous mangeons un hamburger et qu'il est grillé », a déclaré David dans son podcast. « Je pense en fait que le grill est une chose horrible pour le hamburger. »
« Toute cette idée de donner de la saveur avec le grill, la seule saveur qui est transmise est la cochonnerie carbonisée qui s'y trouve », a-t-il ajouté. « Il faudrait cuire un hamburger au charbon de bois pendant 12 heures pour obtenir cette saveur fumée. »
Non content de laisser les chiens endormis partout en paix, David est même allé jusqu'à dire que les hamburgers grillés ne sont qu'un « mensonge marketing » et un « incendie de graisse garanti ».
Lunettes de Nostalgie
Jusqu'à présent, nous avons les opinions sur la bonne façon de cuisiner d'un professionnel qui a atteint les plus hauts niveaux de sa profession. Et pourtant, David avait encore plus de sagesse à partager, ayant gardé le pire pour la fin.
Ayant pleinement admis que « je pense que ce point de vue pourrait me causer des problèmes », David a dénoncé avec véhémence l'ensemble du mode de vie du barbecue.
« Un hamburger de jardin est une expérience que vous essayez de vous convaincre est meilleure qu'elle ne l'est en réalité », a déclaré David dans son podcast. « C'est la nostalgie, ce sont les odeurs, ce sont vos amis. Mais si vous la sortez de son contexte, ce n'est pas si bon. »
Hein. Gênant.
Soumis par la force
En tant qu'amoureux du barbecue de jardin pour la préparation de hamburgers, nous sommes consternés par l'opinion de David. Nous admettons qu'il a peut-être raison sur la meilleure façon de préparer les hamburgers, mais nous sommes totalement consternés par la façon dont il a condamné les barbecues de jardin comme un mensonge. Je veux dire, sans un barbecue de jardin, où les pères de banlieue peuvent-ils trouver leur réconfort tant nécessaire ?
David n'est pas étranger aux controverses sur les opinions culinaires. Il a déjà dénoncé les burgers Wagyu et a même suggéré que la meilleure façon de faire du mac & cheese est dans un wok. Mais la vraie question est : l'opinion de Chang est-elle suffisante pour provoquer un réel changement dans le monde ?
Tentations de Température
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