Les meilleurs sandwichs de poitrine de bœuf tranchée à cuisson lente de tous les temps
Last updated Aug 25, 2022
Les meilleurs sandwichs de poitrine de bœuf tranchée à cuisson lente de tous les temps
Pour : 6 à 8 personnes
Total : 3,25-4,25H
Prép: 15M
Cuisson : 3-4H
5.0
Ingrédients
Pointe de poitrine:
- 4,5 lb. Poitrine de bœuf
- 2,5 cuillères à soupe de poudre de chili
- 2 cuillères à soupe de sucre de coco
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
- 1/2 cuillère à soupe de poudre de moutarde
- 1,25 cuillère à soupe de sel
- 1/2 c. à thé de poivre noir
- ½ tasse d'eau ou de bouillon
Oignons croustillants au four :
- 1 gros oignon jaune, finement tranché
- 1/2 tasse de farine
- 1/3 tasse de lait de coco ou moitié-moitié
- 1/2 c. à thé de poudre d'ail
- 1/2 c. à thé de paprika
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de poivre noir
Pour les sandwichs :
- 6 à 8 petits pains ou petits pains
- 6 à 8 feuilles de laitue verte
- Votre sauce barbecue préférée (facultatif)
Instructions de recette
1
Préchauffez votre four à 175 degrés Celsius. Dans un petit bol, mélangez toutes les épices pour la poitrine de bœuf. Frottez les épices sur toute la poitrine.
2
Placez la poitrine de bœuf dans un grand plat de cuisson, côté gras vers le bas, et faites cuire pendant 50 minutes. Retirez le plat du four et laissez-le refroidir pendant environ 15 minutes.
3
Retournez la poitrine de bœuf et ajoutez délicatement 120 ml d'eau ou de bouillon dans le plat. Assurez-vous que le liquide est tiède ou à température ambiante et non froid afin de ne pas choquer le plat de cuisson chaud.
4
Insérez la sonde de votre thermomètre à viande TempPro TP16 dans la partie la plus épaisse de la viande et réglez le thermomètre sur 93-99 degrés Celsius (99 si vous voulez que la viande s'effiloche plus facilement à la fin de la cuisson).
5
Réduisez la température du four à 150 degrés Celsius. Couvrez hermétiquement le plat de papier d'aluminium et remettez la poitrine de bœuf au four pendant 2h30 à 3 heures, ou jusqu'à ce que la température souhaitée soit atteinte. Laissez la viande refroidir pendant 15 minutes.
6
Préchauffez votre four à 220 degrés Celsius. Dans un bol peu profond, mélangez la farine et les épices. Mélangez les rondelles d'oignon dans le lait, puis panez-les dans le mélange de farine. Vous pouvez également placer le mélange de farine dans un sac en plastique, ajouter les oignons recouverts de lait et secouer le sac pour les enrober.
7
Placez les oignons sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir pendant 10 à 15 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
8
Une fois la poitrine de bœuf reposée, coupez-la en fines tranches dans le sens des fibres et placez les tranches dans le plat pour qu'elles s'imprègnent des jus, en les retournant plusieurs fois.
9
Assemblez les sandwichs sur votre pain préféré avec quelques feuilles de laitue, puis des tranches de poitrine de bœuf, suivies de quelques jus de cuisson, d'oignons croustillants et de votre sauce barbecue préférée si vous le souhaitez.
Vidéo de recette
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