Steak T-Bone
Pour : 1 à 2 personnes
Total : 30 millions
Préparation : 10M
Cuisinier : 20M
5.0
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Préparation de la recette
- Steak T-bone de 1 lb
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 3 gousses d'ail
- 1 à 2 brins de romarin et de thym frais
Instructions de recette
1
Saupoudrez généreusement les deux côtés du steak de gros sel marin et de poivre noir fraîchement moulu.
2
Chauffez une poêle en fonte à feu vif jusqu'à ce qu'elle commence à fumer légèrement. Ajoutez une petite quantité d'huile à point de fumée élevé pour enrober uniformément la poêle.
3
Déposez le steak dans la poêle. Maintenez un feu vif et saisissez chaque côté pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte bien dorée se forme. À l'aide d'une pince, saisissez brièvement les côtés du steak pour en conserver le jus.
4
Baissez le feu à moyen-doux. Ajoutez le beurre, le romarin, le thym et l'ail.
5
À l'aide d'une cuillère, arrosez continuellement le steak de beurre fondu pendant 2 à 3 minutes pour rehausser la saveur et favoriser la cuisson interne.
6
Utilisez un thermomètre ThermoPro Lightning pour vérifier la température interne du steak. Retirez-le du feu une fois qu'il atteint 54 °C (130 °F).
7
Déposez le steak sur une assiette chaude, enveloppez-le légèrement dans du papier aluminium et laissez-le reposer pendant 5 à 8 minutes.
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