Couronne de porc rôtie aigre-douce
Last updated Sep 23, 2026
Couronne de porc rôtie aigre-douce
Pour : 8 à 12 personnes
Total: 120 min
Prep: 20 min
Cook: 100 min
4.5
Ingrédients
- Couronne de rôti de porc (10 à 15 os)
- Moutarde
- Frotter le porc
- Ketchup (3 cuillères à soupe)
- Sauce soja (2 cuillères à soupe)
- Sucre brun (3/4 tasse)
- Vinaigre de riz (1/3 tasse)
- Jus d'ananas (en conserve, 1 tasse)
- Outil spécial : feuille d'aluminium
- Outil spécial : ficelle de boucher
Outils Clés
Instructions de recette
1
Préchauffez votre gril à granulés à 177 °C (350 °F). Commencez par préparer votre sauce aigre-douce en combinant tous les ingrédients dans une petite casserole et en laissant mijoter à feu moyen. Remuez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés et mettez de côté.
2
Si votre carré de porc était livré sans les os apparents, faites des entailles verticales peu profondes sur le filet, le long du côté osseux du carré, pour permettre au carré de prendre une forme de couronne. Le côté osseux du carré doit être tourné vers l'extérieur.
3
Rapprochez les extrémités du carré de porc en couronne pour former un cercle. À l'aide de ficelle de boucher, attachez le carré de porc autour de la base pour le maintenir en place. À l'aide de vos mains, enduisez finement votre rôti de moutarde en guise de liant. Ensuite, enrobez-le uniformément de votre assaisonnement pour porc préféré. À l'aide de votre papier d'aluminium, couvrez les os exposés pour éviter qu'ils ne deviennent trop foncés.
4
Placez votre carré de porc en couronne directement sur la grille de votre gril, les os tournés vers le haut. Grillez/fumez jusqu'à une température interne de 67 °C (145 °F). Obtenez une lecture précise en utilisant votre
thermomètre à viande TempPro TP826
pour obtenir une température parfaite.
5
Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, badigeonnez le rôti de sauce aigre-douce et laissez-le prendre et caraméliser. Laissez reposer le rôti pendant 20 minutes avant de le découper et de le servir. Et bon appétit !
Commentaires
Produits recommandés
