Surf & Turf supérieur
Last updated Jul 30, 2026
Surf & Turf supérieur
Pour : 1 à 2 personnes
4.5
Ingrédients
- Steak de votre choix
- Crevettes fraîches, déveinées et décortiquées
- Assaisonnement pour steak et crevettes
- ½ tasse de beurre
- 4 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de persil frais
Instructions de recette
1
Assaisonnez généreusement le steak et les crevettes avec votre assaisonnement préféré.
2
À l'aide du thermomètre à viande sans fil Twin TempSpike TP962, insérez une sonde dans la partie la plus épaisse du steak, en veillant à ce qu'elle ne touche ni l'os ni le gras. Enfilez les crevettes sur la deuxième sonde.
3
Préchauffez votre fumoir à 93°C (200°F) et placez-y le steak et les crevettes assaisonnés une fois qu'il est prêt. Surveillez les températures internes à l'aide du Twin TempSpike. Fumez jusqu'à ce que le steak et les crevettes atteignent les températures internes souhaitées. Pour un steak saignant, visez 49°C (120°F) ; pour les crevettes, visez 54°C (130°F).
4
Une fois que les aliments ont atteint la température désirée, retirez le steak et les crevettes du fumoir. Laissez le steak reposer pour que les jus se réabsorbent et que la viande se détende.
5
Faites chauffer une poêle en fonte jusqu'à ce qu'elle soit fumante. Placez le steak dans la poêle, saisissant quelques minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle croûte savoureuse. Faites de même pour les crevettes, mais elles nécessiteront un temps de cuisson plus court pour obtenir une couleur dorée claire. Une fois saisis, retirez le steak et laissez-le reposer à nouveau pour maintenir sa jutosité.
6
Pour créer la recette de beurre à l'ail, commencez par faire fondre 1 à 2 cuillères à soupe de beurre dans une petite casserole à feu moyen.
7
Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant 30 à 60 secondes en remuant constamment. (Attention à ne pas laisser brûler l'ail ! Réduisez le feu si nécessaire.) Ajoutez le reste du beurre et continuez de remuer.
8
Une fois le beurre entièrement fondu, versez le jus de citron et faites cuire encore 30 secondes en remuant constamment.
9
Retirez du feu et incorporez le persil frais. Ajoutez la sauce au steak et aux crevettes, et dégustez !
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