Filets de bœuf et de porc farcis
Last updated Jul 29, 2026
Filets de bœuf et de porc farcis
Portions : 2-3
Total : 50 min
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
5.0
Ingrédients
- 1 gros morceau de filet de bœuf
- 1 gros morceau de filet de porc
- Dés de jambon, fromage, tomates, olives, ail pour la farce
- 1 kg de pommes de terre, coupées en dés
- Beurre fondu
- Huile d'olive
- 1 bouteille de vin rouge
- 1 pot de confiture de prunes
- Paprika
- Gros sel de mer et grains de poivre noir, fraîchement moulus
Outils Clés
Instructions de recette
1
Saisir et couper : Placez le bœuf et le filet de porc dans une poêle et saisissez jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. (Remarque : Comme les deux morceaux sont assez gros, retirez-les du feu dès qu'ils prennent de la couleur pour éviter une cuisson excessive.) Coupez soigneusement une fente profonde en forme de poche au centre de chaque morceau.
2
Farcir et fixer : Remplissez généreusement les poches de viande avec la farce choisie. Utilisez des cure-dents pour bien sceller les ouvertures, puis attachez solidement les viandes avec de la ficelle de cuisine pour emprisonner la farce à l'intérieur. (Remarque : C'est la partie la plus difficile, alors soyez prudent et prenez votre temps !)
3
Badigeonner et assaisonner : Placez les viandes farcies sur une plaque de cuisson. Badigeonnez généreusement les surfaces avec du beurre fondu. À l'aide de votre set de 2 moulins électriques à sel et à poivre à une main TempPro APG710, saupoudrez de sel et de poivre noir fraîchement moulus sur les viandes, ajoutez une touche de paprika et frottez uniformément tous les assaisonnements.
4
Préparer la sonde et cuire : Insérez la sonde du thermomètre à viande TempPro TP980 TempSpike Pro Wi-Fi/Bluetooth dans la partie la plus épaisse de la viande et réglez la température d'alarme souhaitée sur l'application TempPro. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés sur la plaque, mélangez-les avec de l'huile d'olive pour les enrober, et placez la plaque au four.
5
Préparer la sauce : Pendant que la viande cuit, versez le vin rouge et la confiture de pruneaux dans une casserole. Salez et poivrez légèrement, puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce réduise et épaississe.
6
Trancher et servir : Une fois que l'alarme de l'application TempPro retentit, retirez les viandes du four. Retirez les ficelles et les cure-dents, coupez les filets en tranches épaisses et dressez-les avec les pommes de terre rôties. Nappez généreusement de sauce riche au vin rouge et aux pruneaux et servez.
Vidéo de recette
Recettes recommandées
Commentaires
Produits recommandés
