Tri-Tip fumé
Last updated Jul 29, 2026
Tri-Tip fumé
Pour : 2 personnes
5.0
Ingrédients
- 2 morceaux de bœuf (épaule tendre), environ 2 1/2 à 3 lb chacun
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de mélange BBQ
Outils Clés
Instructions de recette
1
Éponger la surface de la palette de bœuf pour la sécher. Frotter uniformément avec de l'huile d'olive, puis enduire généreusement de mélange d'épices pour barbecue, en massant jusqu'à ce que la viande soit entièrement couverte.
2
Préchauffer le fumoir et ajouter une poignée de copeaux de bois de chêne ou de caryer pour créer un environnement de fumée constante.
3
Insérer la sonde du Thermomètre à viande Wi-Fi TempSpike Pro TP980 au centre du côté le plus épais du bœuf. Régler la température d'alerte à 61 °C (142 °F) sur l'application ou le récepteur.
4
Placer le bœuf assaisonné sur la grille centrale du fumoir, en assurant une bonne circulation de l'air. Fermer le couvercle et laisser fumer lentement à feu doux.
5
Surveiller la température en temps réel. À mesure que la température interne approche les 61 °C (142 °F), le taux de chauffage ralentira — rester patient jusqu'à ce que l'alerte se déclenche.
6
Une fois que le bœuf atteint 61 °C (142 °F), le retirer immédiatement et l'envelopper lâchement dans du papier d'aluminium. Le laisser reposer à température ambiante pendant 10 minutes. Cette étape permet aux jus de se redistribuer, améliorant la tendreté et la saveur.
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