Porc effiloché fumé
Last updated Sep 27, 2026
Porc effiloché fumé
Pour : 6 à 8 personnes
Total: 255 min
Prep: 15 min
Cook: 240 min
5.0
Ingrédients
- Fesse de porc
- Moutarde
- Épices pour barbecue
- vinaigre de cidre de pomme
Instructions de recette
1
Badigeonner l'épaule de porc de moutarde pour l'utiliser comme liant pour l'assaisonnement. Assaisonner l'épaule de porc sur toutes les faces avec un bon frottement de barbecue. Pour laisser l'assaisonnement pénétrer encore plus, l'assaisonner la veille.
2
Réglez votre fumoir entre 121°C et 135°C (250°F et 275°F). Insérez un TempPro TempSpike dans l'épaule de porc pour une surveillance constante et sans fil de la température. Placez l'épaule de porc sur le fumoir.
3
Après 60 minutes, continuez à vaporiser votre viande toutes les heures avec du vinaigre de cidre de pomme pour éviter que la croûte ne se dessèche.
4
Lorsque la croûte a atteint la consistance désirée, retirez-la du fumoir. Couvrez-la de papier d'aluminium, mettez-la dans un plat en aluminium et remettez-la dans le fumoir.
5
Une fois que le TempSpike vous informe que la viande a atteint une température interne de 97°C (207°F), retirez-la du fumoir et placez le plat dans une glacière scellée pour la laisser reposer pendant au moins 1 heure.
6
Retirez de la glacière et effilochez la viande. Dégustez-la dans un taco ou comme bon vous semble.
Recettes recommandées
Commentaires
Produits recommandés
