Salade niçoise simple au saumon
Pour : 3-4 personnes
Total: 50 min
Prep: 20 min
Cook: 30 min
- ¼ tasse d'huile d'olive
- Jus de 1,5 citron
- 1 cuillère à café de miel
- ½ cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 3-4 gousses d'ail râpées
- 2 portions de saumon de 6 oz
- ½ lb. Pommes de terre grelots bouillies
- ½ lb. Asperges blanchies
- ½ lb. Haricots verts blanchis
- ½ lb. Radis coupés en deux
- 4 œufs durs
- 3 tasses de roquette bébé
- 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
- Sel et poivre
Dans un bol, mélanger le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail, le miel et la moutarde. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
Faire bouillir les œufs dans une casserole d’eau salée pendant 10 à 12 minutes (ou moins, si vous préférez que les jaunes soient coulants). Plonger les œufs dans l’eau froide et laisser refroidir avant de les écaler et de les couper en deux.
Blanchir les asperges pendant 3 à 4 minutes avant de les mettre dans de l’eau froide. Blanchir les haricots verts pendant 2 à 3 minutes avant de les plonger dans de l’eau froide.
Faire bouillir les pommes de terre dans une casserole jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirer la casserole du feu et laisser reposer les pommes de terre dans l’eau pendant 10 minutes. Couper les pommes de terre en deux.
Préchauffer votre four à 200 degrés Celsius (400 degrés Fahrenheit). Placer les moitiés de pommes de terre et les portions de saumon sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Verser quelques cuillères à soupe de vinaigrette au citron sur les pommes de terre et le saumon.
Mettre la plaque au four pour rôtir pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne du saumon atteigne 63 degrés Celsius (145 degrés Fahrenheit) sur votre Thermomètre à lecture instantanée étanche TempPro TP15H. Utiliser deux fourchettes pour effilocher le saumon et jeter la peau.
Disposer la salade en plaçant la roquette en dessous et en la recouvrant de haricots verts, d’asperges, de radis, de saumon et d’œufs durs. Verser la vinaigrette sur la salade et garnir de ciboulette hachée.
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