Porchetta à la sauce chimichurri
Last updated Sep 27, 2026
Porchetta à la sauce chimichurri
Pour : 4 à 6 personnes
Total: 3180 min
Prep: 2880 min
Cook: 300 min
5.0
Ingrédients
- Poitrine de porc avec peau
- Sel
- fromage feta
- Huile d'olive
Pour faire la sauce chimichurri :
- 2 tasses de persil frais
- 4 à 5 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à soupe d'origan séché
- ½ à 1 cuillère à café de flocons de piment ou 2 piments
- ½ tasse d'huile d'olive extra vierge
- ⅓ tasse de vinaigre de vin rouge
- Sel et poivre au goût
Outils Clés
Instructions de recette
1
Percez la couenne de la poitrine de porc et couvrez-la d'une généreuse quantité de sel. Laissez sécher au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures, plus c'est long, mieux c'est.
2
Mixez les ingrédients énumérés pour préparer la sauce chimichurri.
3
Le lendemain, coupez la viande de la poitrine de porc au milieu pour augmenter la surface. Couvrez le porc papillon de sauce chimichurri et de feta. Roulez-le de manière à ce que la couenne soit à l'extérieur. Ficelez-le et massez-le avec de l'huile d'olive.
4
Préparez le porc pour le barbecue en insérant une broche de rôtisserie ainsi qu'un TempSpike TP960 qui permet une surveillance sans fil à une distance de 150 mètres.
5
Placez la poitrine de porc roulée sur votre rôtissoire au-dessus des charbons ardents. Vous ne devriez pouvoir tenir votre main sous la poitrine de porc que pendant 2 à 3 secondes avant qu'il ne fasse trop chaud. Laissez-la tourner pendant 2 heures, puis allumez plus de charbon de bois pour augmenter la chaleur ; assurez-vous de couvrir votre gril avec un couvercle. Vous voulez que la température atteigne 230°C ou plus. Cela prendra encore 2 à 3 heures. Si vous n'obtenez pas de bulles croustillantes, continuez à cuire sur les charbons.
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