Agneau en croûte de pistaches avec feta fouettée
Last updated Jun 13, 2023
Agneau en croûte de pistaches avec feta fouettée
Pour : 1 personne
Total : 2,5 h
Prép: 30M
Cuisson : 2H
5.0
Ingrédients
Carré d'agneau
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 brin de romarin
- 6 feuilles de sauge
- ¾ tasse de pistaches
- 1 cuillère à café de sel casher
Feta fouettée
- 1 bloc de fromage feta
- 5 cuillères à soupe de yaourt grec
- Jus d'½ citron
- 2 gousses d'ail
- Aneth
- Poivre
Instructions de recette
1
Frottez l'agneau avec de l'huile d'olive et du sel, puis saisissez-le de tous les côtés dans une poêle chaude. Retirez du feu et laissez reposer.
2
Pour faire la croûte, ajoutez les pistaches, la sauge, le romarin et le sel dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à obtenir une poudre fine.
3
Badigeonnez l'agneau de moutarde de Dijon et roulez-le dans le mélange de pistaches. Faites cuire sur une grille à 204°C (400°F). Le thermomètre à viande sans fil TempPro TP960 TempSpike vous aidera à déterminer quand l'agneau a atteint une température interne de 49°C (120°F). Retirez du four et laissez reposer au moins 10 minutes.
4
Pour faire la feta fouettée, ajoutez tous les ingrédients énumérés ci-dessus dans un robot culinaire et mélangez pendant quelques minutes. Ajoutez de l'eau si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.
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