Steak de surlonge poêlé
Last updated Dec 05, 2025
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Steak de surlonge poêlé
Pour : 1 à 2 personnes
Total : 30 millions
Préparation : 10M
Cuisinier : 20M
5.0
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Préparation de la recette
- steak de surlonge de 2 livres
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 3 gousses d'ail
- 1 à 2 brins de romarin et de thym frais
Instructions de recette
1
Saupoudrez généreusement les deux côtés du steak de gros sel marin et de poivre noir fraîchement moulu.
2
Chauffez une poêle en fonte à feu vif jusqu'à ce qu'elle commence à fumer légèrement. Ajoutez un filet d'huile supportant un point de fumée élevé et faites-la tourner pour bien enrober le fond.
3
Déposez le steak dans la poêle. Maintenez un feu vif et saisissez chaque côté pendant 2 à 3 minutes jusqu'à la formation d'une croûte bien brune.
4
À l'aide d'une pince, saisissez brièvement les côtés du steak pour en conserver le jus. Baissez le feu à moyen-doux. Ajoutez le beurre, le romarin/thym et l'ail.
5
À l'aide d'une cuillère, arrosez continuellement le steak de beurre fondu pendant 2 à 3 minutes pour en rehausser la saveur et favoriser une cuisson à cœur. Le steak est cuit lorsque le thermomètre à viande à lecture instantanée ThermoPro TP622 Lightning indique une température interne de 54 à 57 °C (saignant).
6
Déposez le steak sur une assiette chaude. Enveloppez-le légèrement dans du papier aluminium et laissez-le reposer 5 à 8 minutes avant de servir.
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