Steak de surlonge poêlé
Last updated Sep 27, 2026
Steak de surlonge poêlé
Pour : 1 à 2 personnes
Total: 30 min
Prep: 10 min
Cook: 20 min
5.0
Ingrédients
- steak de surlonge de 2 livres
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 3 gousses d'ail
- 1 à 2 brins de romarin et de thym frais
Instructions de recette
1
Saupoudrez généreusement les deux côtés du steak de gros sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu.
2
Faites chauffer une poêle en fonte à feu vif jusqu'à ce qu'elle commence à fumer légèrement. Ajoutez une petite quantité d'huile à point de fumée élevé et faites-la tournoyer pour enrober uniformément.
3
Placez le steak dans la poêle. Maintenez à feu vif et faites saisir chaque côté pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'une croûte brun foncé se forme.
4
À l'aide de pinces, saisissez brièvement les côtés du steak pour sceller les jus. Réduisez le feu à moyen-doux. Ajoutez le beurre, le romarin/thym et l'ail.
5
À l'aide d'une cuillère, arrosez continuellement le steak avec le beurre fondu pendant 2 à 3 minutes pour rehausser la saveur et favoriser la cuisson interne. Le steak est cuit lorsque le thermomètre à viande à lecture instantanée TempPro TP622 Lightning en une seconde indique une température interne de 130-135 °F (saignant).
6
Transférez le steak sur une assiette chaude. Enveloppez-le lâchement dans du papier d'aluminium et laissez-le reposer pendant 5 à 8 minutes avant de servir.
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