Agneau épicé du Moyen-Orient
Last updated Apr 23, 2026
Agneau épicé du Moyen-Orient
Pour : 6 à 8 personnes
4.5
Ingrédients
- 3 lb. Gigot d'agneau désossé, marinade papillon
- 1 tasse de persil haché
- ¼ tasse de coriandre hachée
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 2 c. à thé de cumin
- 1/2 cuillère à soupe de sel
- 1/2 cuillère à soupe de coriandre
- 1 c. à thé de paprika
- 1/2 c. à thé de poivre noir
- 1/4 tasse de coriandre
- 5 gousses d'ail
Pour servir :
- Riz cuit
- persil haché
Outils Clés
Instructions de recette
1
Mettre tous les ingrédients de la marinade dans un robot culinaire ou un mélangeur et mélanger.
2
Pour désosser l'agneau en portefeuille, couper le gigot d'agneau de manière à ce que la viande soit à plat.
3
Placer la viande, le gras vers le bas. L'épaisseur de la viande sera probablement inégale.
4
Pour corriger cela, utiliser un couteau pour faire de légères incisions dans la viande là où elle est la plus épaisse afin qu'elle repose à plat et que l'épaisseur soit uniforme. De légères entailles peuvent également être utiles pour aider la marinade à pénétrer la viande.
5
Frotter la marinade sur tout le gigot désossé en portefeuille. Retourner la viande de sorte que le gras soit vers le haut. Placer la viande dans un plat Pyrex, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur toute la nuit.
6
Préchauffer le four à 175 degrés Celsius (350 degrés Fahrenheit). Retirer l'agneau du réfrigérateur et le laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que le four atteigne la bonne température.
7
Régler votre thermomètre à viande sans fil TempPro TP20B à 90-96 degrés Celsius (195-205 degrés Fahrenheit) (nous avions initialement réglé notre thermomètre à 90 degrés Celsius, mais avons ensuite décidé que 93-96 degrés Celsius (200-205 degrés Fahrenheit) donnait une viande plus tendre).
8
Placer le thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la viande. Ajouter 125 ml (½ tasse) d'eau ou de bouillon au fond du plat Pyrex.
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