Jambon glacé à l'érable et au bourbon
Last updated Nov 19, 2024
Jambon glacé à l'érable et au bourbon
Portions : 8
Total : 2H 15M
Prép: 15M
Cuisson : 2H
5.0
Ingrédients
- Jambon
- frottement AP
- Sucre roux
- sirop d'érable
- vinaigre de cidre de pomme
- Bourbon
Outils Clés
Instructions de recette
1
Coupez finement le dessus du jambon en laissant chaque tranche attachée à la base. En utilisant de la moutarde comme liant, assaisonnez avec votre mélange d'épices AP préféré.
2
Pour mesurer précisément la température interne du jambon pendant la cuisson, insérez la sonde d'un thermomètre à viande sans fil TempPro TempSpike Plus 600 pieds.
3
Faites chauffer votre fumoir à 135°C (275°F) et insérez le jambon. Vous pouvez également cuire le jambon au four, mais le fumoir ajoute une saveur supplémentaire.
4
Dans une casserole chaude, mélangez le sucre roux, le sirop d'érable, le vinaigre de cidre de pomme, un peu plus de mélange d'épices AP et le bourbon de votre choix.
5
Ajoutez le ketchup ou la sauce barbecue, portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
6
Une fois que le jambon atteint une température interne de 49°C (120°F), retournez-le et badigeonnez-le de glaçage. Laissez cuire jusqu'à ce qu'il atteigne 63°C (145°F), puis appliquez une autre couche de glaçage avant de le retirer du feu. Servez et savourez ce jambon glacé au bourbon !
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