Côtes courtes marinées à la coréenne
Last updated Jun 22, 2026
Côtes courtes marinées à la coréenne
Pour : 4 à 6 personnes
5.0
Ingrédients
- Côtes courtes (coupe façon flanc)
- 1/2 tasse de sauce soja
- 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
- 1/4 tasse d'huile de sésame
- 1/2 tasse de pommes, râpées
- 1 cuillère à soupe de Gochujang
- 3 gousses d'ail, hachées grossièrement
- 1 cuillère à soupe de ciboulette
- 1/2 cuillère à soupe de graines de sésame
- 1 cuillère à soupe de gingembre
- 2 cuillères à soupe de sucre brun
Instructions de recette
1
Préparez votre marinade en combinant tous les ingrédients dans un sac refermable.
Placez vos côtes courtes dans la marinade et réfrigérez pendant 24 heures.
2
Préchauffez votre fumoir à granulés à 107 °C (225 °F). Préparez vos côtes en les retirant de la marinade,
et utilisez votre assaisonnement à bœuf préféré. Gardez la marinade restante pour arroser plus tard.
Placez vos côtes sur une plaque à pâtisserie grillagée avec de l'eau en dessous.
Puisque nous n'allons pas emballer ces côtes, une humidité supplémentaire est nécessaire.
3
Vérifiez la température de vos côtes à l'aide d'un
thermomètre à viande TempPro TP25 sans fil
.
Une fois que vous atteignez une température interne de 74 °C (165 °F), commencez à arroser vos côtes avec la marinade restante.
Arrosez toutes les 30 à 45 minutes jusqu'à ce que vous atteigniez une température interne finale de 90,5 °C (195 °F), puis retirez du feu.
4
Enveloppez et laissez reposer dans votre micro-ondes ou glacière pendant une heure avant de servir. Bon appétit.
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