Porc effiloché tendre et juteux
Last updated Apr 23, 2026
Porc effiloché tendre et juteux
Pour 2 à 4 personnes
4.5
Ingrédients
- Fesse de porc, 10 à 12 livres
- Sriracha (ou moutarde ou autre sauce piquante)
- Épices pour barbecue
- 2 tasses de Coca (ou de bière, de soda, de jus)
Outils Clés
Instructions de recette
1
Procurez-vous une épaule de porc d'environ 4,5-5,5 kg. Incisez le côté gras et utilisez de la sriracha comme liant (vous pouvez aussi utiliser de la moutarde ou une autre sauce piquante). Couvrez entièrement avec votre assaisonnement BBQ préféré.
2
Réglez votre fumoir à 107 °C (225 °F) et votre température personnalisée de votre thermomètre à viande sans fil TP960 TempSpike à une température interne de 77 °C (170 °F). Une fois que cette alarme se déclenche automatiquement, retirez l'épaule de porc du feu.
3
Placez l'épaule de porc dans un demi-plat avec 2 tasses de Coca-Cola (de la bière, une boisson gazeuse ou du jus feront également l'affaire). Couvrez de papier d'aluminium et remettez-le dans le fumoir pour continuer la cuisson.
4
Retirez du feu une fois que le TempSpike vous alerte que l'épaule de porc a atteint une température interne de 95 °C (203 °F). Laissez reposer pendant 1 heure.
CONSEIL DE PRO : Utilisez un demi-plat en aluminium sous l'épaule de porc pour recueillir la graisse et utilisez cette graisse lorsque vous ajoutez le Coca-Cola, la bière ou le jus de pomme lors de l'emballage ! Graisse = Saveur !
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