Steak de faux-filet juteux avec pommes de terre dorées croquantes
Last updated May 01, 2025
Steak de faux-filet juteux avec pommes de terre dorées croquantes
Pour : 1 personne
Total : 30 millions
Préparation : 10M
Cuisinier : 20M
5.0
Ingrédients
- 1 steak d'entrecôte
- 2 pommes de terre
- 1 tasse de graisse de canard
- 3 brins de romarin
- 5 gousses d'ail
- Zeste de citron (au goût)
- Sel et poivre noir (au goût)
Instructions de recette
1
Rôtir les pommes de terre : Peler et couper les pommes de terre en dés. Porter à ébullition une casserole d'eau salée, puis ajouter les pommes de terre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et transférer les pommes de terre sur une plaque de cuisson avec de la graisse de canard. Préchauffer le four à 200°C (392°F) et rôtir les pommes de terre, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
2
Assaisonner les pommes de terre : Hacher finement le romarin, l'ail et le zeste de citron. Les ajouter dans un bol, assaisonner de sel et de poivre noir, puis mélanger avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Enrober les pommes de terre rôties de ce mélange jusqu'à ce qu'elles soient uniformément couvertes.
3
Cuire le steak : Assaisonner l'entrecôte de sel et de poivre noir. Utiliser le thermomètre à viande TempPro Twin TempSpike à double sonde Bluetooth pour s'assurer que le steak atteint la température idéale. Insérer la sonde et régler la température cible à 49°C (120°F). Saisir le steak dans une poêle préchauffée jusqu'à ce que la température interne atteigne la cible. Retirer et laisser reposer environ 5 minutes avant de servir.
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