Steak de faux-filet juteux avec pommes de terre dorées croquantes
Last updated May 01, 2025
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Steak de faux-filet juteux avec pommes de terre dorées croquantes
Pour : 1 personne
Total : 30 millions
Préparation : 10M
Cuisinier : 20M
5.0
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Préparation de la recette
- 1 steak d'entrecôte
- 2 pommes de terre
- 1 tasse de graisse de canard
- 3 brins de romarin
- 5 gousses d'ail
- Zeste de citron (au goût)
- Sel et poivre noir (au goût)
Instructions de recette
1
Pommes de terre rôties : Épluchez et coupez les pommes de terre en dés. Portez une casserole d’eau salée à ébullition, puis ajoutez les pommes de terre et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et transférez-les sur une plaque de cuisson avec de la graisse de canard. Préchauffez le four à 200 °C et faites rôtir les pommes de terre, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
2
Assaisonner les pommes de terre : Hacher finement le romarin, l’ail et le zeste de citron. Les mettre dans un bol, saler et poivrer, puis mélanger avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Enrober les pommes de terre rôties de ce mélange jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.
3
Cuisson du steak : Assaisonnez l’entrecôte de sel et de poivre noir. Utilisez le thermomètre à viande à double sonde ThermoPro Twin TempSpike pour vous assurer que le steak atteint la température idéale. Insérez la sonde et réglez la température cible à 49 °C (120 °F). Saisissez le steak dans une poêle préchauffée jusqu’à ce que la température interne atteigne la température cible. Retirez-le et laissez-le reposer environ 5 minutes avant de servir.
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