Côtes de porc ibérique glacées à la confiture
Last updated Feb 18, 2025
Côtes de porc ibérique glacées à la confiture
Pour : 2 personnes
Total : 4H
Préparation : 2H
Cuisson : 2H
5.0
Ingrédients
- 2 livres de côtes de porc ibérique
- 3 cuillères à soupe de confiture
Instructions de recette
1
Faire mariner les côtes levées : Enrober les côtes levées de porc ibérique de confiture, les placer dans un sac sous vide et sceller sous vide pour réduire le temps de marinade. Réfrigérer pendant au moins 2 heures. Si l'équipement sous vide n'est pas disponible, utiliser plus de confiture et faire mariner plus longtemps.
2
Cuisson : Après 2 heures, sortir les côtes levées du réfrigérateur. Utiliser un thermomètre à viande Bluetooth à double sonde TempPro Twin TempSpike pour vous assurer d'atteindre la température idéale. Insérer la sonde dans la partie la plus épaisse des côtes de porc et régler la température de cuisson à 60°C (140°F). Placer les côtes levées au four. L'application vous alertera quand c'est prêt.
3
Glaçage : Lorsque la température interne approche les 60°C (140°F), badigeonner une couche supplémentaire de confiture sur la surface des côtes levées. Retirer du four une fois que la température interne atteint 60°C (140°F). Servir et savourer !
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