Travers de porc rôtis laqués au miel
Last updated Jul 29, 2026
Travers de porc rôtis laqués au miel
Portions: 2-3
5.0
Ingrédients
- 1,8 kg de côtes de porc (entières ou coupées en morceaux)
- 4 c. à soupe de moutarde jaune
- 1 c. à soupe de sel
- 1 c. à soupe de poivre noir
- 1 c. à soupe de paprika
- ¼ de tasse de vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe de miel
- 4 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe de sauce barbecue
Instructions de recette
1
Frottez uniformément les côtes avec de la moutarde jaune. Assaisonnez généreusement de sel, de poivre noir et de paprika. Laissez mariner pendant 5 minutes. Insérez la sonde du TempPro TP961 TempSpike dans la partie la plus épaisse de la viande, en évitant l'os. Réglez la température cible à 74°C.
2
Enveloppez hermétiquement les côtes dans du papier d'aluminium et placez-les sur une plaque de cuisson. Faites rôtir au centre d'un four préchauffé à 190°C pendant 1 heure.
3
Ouvrez délicatement le paquet de papier d'aluminium. Ajoutez du beurre, du miel et du vinaigre de cidre autour des côtes, puis refermez hermétiquement le paquet. Remettez au four et continuez à rôtir pendant une heure supplémentaire.
4
Déballez les côtes et badigeonnez uniformément la surface de sauce barbecue. Faites rôtir à découvert pendant 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C et que le glaçage soit collant et caramélisé.
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