Sandwich croustillant fait maison
Last updated Apr 23, 2026
Sandwich croustillant fait maison
Pour : 2 personnes
5.0
Ingrédients
1 ½ tasse de farine tout usage
½ cuillère à café de levure
⅔ tasse d'eau
⅓ c. à thé de sel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 steaks
1 brin de romarin
3 brins de thym
2 brins de sauge
2 cuillères à soupe de beurre
Une poignée d'épinards
2 tasses d'huile végétale
1 pomme de terre
5 échalotes
Pour la sauce à la crème sure
3 cuillères à soupe de crème sure
1 cuillère à café de romarin haché
½ cuillère à café de miel
1 cuillère à café de moutarde
⅓ cuillère à café de paprika fumé
1 cuillère à soupe de mayonnaise
Sel et poivre noir
Instructions de recette
1
Préparer la pâte à pain plat : Mélanger la farine, l'eau, le sel, la levure et l'huile d'olive pour former une pâte. Laisser lever pendant 2 heures. Façonner en pains plats. Arroser la pâte d'huile d'olive, saupoudrer de romarin, plier et cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.
2
Préparer le steak : Assaisonner le steak de sel et de poivre noir. Utiliser le thermomètre à viande sans fil à double sonde TP972 Twin TempSpike Plus de 180 m pour obtenir une cuisson parfaite à point. Insérer la sonde et la régler à 150 ℉ (65 °C). Saisir le steak dans une poêle en fonte dans un four à haute température, en le retournant une fois à mi-cuisson. Ajouter du thym, de la sauge et du beurre pendant la cuisson. Retirer lorsqu'il atteint la température désirée.
3
Faire sauter les épinards : Faire sauter les épinards dans du beurre et assaisonner avec du sel.
4
Préparer les chips de pommes de terre et d'échalotes : Couper finement les pommes de terre et les échalotes. Les faire frire séparément dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
5
Assemblage : Ouvrir le pain plat et superposer les épinards, les tranches de steak, la sauce à la crème aigre et les chips de pommes de terre croustillantes. Saupoudrer d'échalotes frites, refermer le pain plat et servir.
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