Steak grillé et quartiers de pommes de terre croustillants
Last updated Sep 23, 2026
Steak grillé et quartiers de pommes de terre croustillants
Portions : 2
Total: 55 min
Prep: 15 min
Cook: 40 min
5.0
Ingrédients
Pour le steak :
- 2 biftecks de faux-filet ou de contre-filet (environ 280-340 g chacun, d'environ 2,5 cm d'épaisseur)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel kasher
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 1 branche de romarin ou de thym frais (facultatif)
- 2 grosses pommes de terre Russet
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir
- ½ cuillère à café de paprika
- ½ cuillère à café d'ail en poudre
Instructions de recette
1
Préparer les quartiers de pommes de terre : Préchauffez votre four à 220 °C (425 °F). Lavez et frottez soigneusement les pommes de terre, puis coupez-les en quartiers épais. Placez les quartiers dans un grand saladier et mélangez-les avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre, du paprika et de la poudre d'ail. Étalez-les uniformément sur une plaque de cuisson et faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
2
Préparer le steak
Retirez les steaks du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant la cuisson. Cela permet une cuisson plus uniforme. Épongez les steaks avec du papier absorbant. Frottez les deux côtés avec de l'huile d'olive et assaisonnez uniformément avec du sel et du poivre noir.
3
Insérer le thermomètre :
Insérez les sondes du TempPro TP962 Twin TempSpike dans la partie la plus épaisse du steak, en veillant à ce que la pointe soit centrée dans la viande et ne touche ni l'os ni le gras. Cela permet au thermomètre de surveiller la vraie température interne tout au long du processus de cuisson.
4
Griller le steak avec surveillance de la température Préchauffez votre gril à feu vif (230-260°C). Placez le steak sur le gril et faites-le cuire pendant environ 4 à 5 minutes par côté jusqu'à ce que la température cible soit atteinte. Surveillez la température interne à l'aide du TempSpike TP962 et retirez le steak lorsqu'il atteint votre température cible :
- À point (saignant) : 54-57°C (recommandé)
- À point (cuit à point) : 60-63°C
5
Arroser de beurre pour un maximum de saveur : Pendant la dernière minute de cuisson, ajoutez du beurre, de l'ail écrasé et du romarin sur le steak. Arrosez le steak de beurre fondu à plusieurs reprises pour rehausser la saveur et créer une finition riche. Continuez à surveiller la température avec le TempSpike TP962 pour éviter de dépasser le degré de cuisson souhaité.
6
Laisser reposer le steak (la température continuera d'augmenter) : Retirez le steak du gril et laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes. Le TempSpike TP962 vous aide à observer la cuisson par inertie, où la température interne augmente légèrement après le retrait de la chaleur. Cela garantit une cuisson finale optimale.
7
Servir : Servez le steak grillé accompagné des quartiers de pommes de terre croustillants. Garnissez d'herbes ou de beurre supplémentaire si désiré.
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